Citronska kislina ali citrat je organska kislina, ki obstaja v vsem sadju, zlasti v agrumih, ki se uporabljajo za izdelavo sadnih sokov. Sadni sok se razlikuje glede na vsebnost citronske kisline, odvisno od vrste sadja in uporabe aditivov citronske kisline. Ameriška agencija za hrano in zdravila meni, da je citronska kislina varna naravna kislina v prehrani. FDA poroča, da uživanje 500 miligramov citronske kisline na dan nima škodljivih učinkov.
Pucker up
Citronska kislina je krivec, ki povzroči, da se vaše ustnice naberejo, ko zaužijete limono ali okusite nesladkan limonin sok. Ta kisel okus izvira iz citronske kisline v sadju. Citronsko sadje, kot so limona, limeta, pomaranča in grenivka, ima najvišjo koncentracijo citronske kisline, kar daje sokom, narejenim iz teh sadežev, trmast in trden okus. Citronska kislina, dodana komercialno pripravljenim pijačam s sokovi, povečuje občutljiv okus in ohranja barvo soka.
Naravna citronska kislina
Najvišja koncentracija citronske kisline se pojavi v limoninem soku s 1, 44 grama na unčo soka. Kot je povedala dr. Kristina L. Penniston z Medicinske šole Univerze v Wisconsinu, je limonin sok na drugem mestu z 1, 38 grama na unčo. Svež pomarančni sok ali pomarančni sok iz koncentrata vsebuje približno 0, 25 grama citronske kisline na unčo. Grenivkin sok vsebuje 0, 0068 gramov na unčo.
Dodatki citronske kisline
Vsebnost citronske kisline v komercialno pripravljenih sokovih pijačah je različna, odvisno od proizvajalca, vendar lahko znaša od 0, 03 grama na unčo do 0, 22 grama na unčo. Nekateri umetno aromatizirani in sladkani sokovi, ki dejansko ne vsebujejo sadja, lahko vsebujejo več citronske kisline kot naravni citrat v citrusih.
Povečanje energije
Citronska kislina v soku nima prehranske vrednosti, vendar je potrebna za vašo presnovo. Po mnenju Reginalda H. Garretta in Charlesa M. Grishama, avtorja knjige "Biokemija", je citronska kislina ključna pri zagotavljanju energije celicam s pretvorbo ogljikovih hidratov, beljakovin in maščobnih kislin v vodo in ogljikov dioksid. Ta postopek je znan kot cikel citronske kisline.
Pijte v zmernih količinah
Pri pitju sokov, ki vsebujejo citronsko kislino, je ključna zmernost. Preveč citronske kisline lahko povzroči erozijo zobne sklenine zaradi nizkega pH. Limonov in limetin sok ima pH manj kot 2, kar je podobno jedkim lastnostim akumulatorskih kislin, je razvidno iz članka v reviji "Tufts Dental Medicine". Če ste dovzetni za rake, lahko pitje preveč soka, ki vsebuje citronsko kislino.
