Majoneza in diabetes
Majoneza spada v kategorijo maščob in olj in skoraj ne vsebuje ogljikovih hidratov; 1 žlica. Navadna majoneza vsebuje 103 kalorije in 11, 7 g maščob, vendar brez beljakovin in ogljikovih hidratov, kaže USDA National Data Nutrient Database. Ker samo ogljikovi hidrati lahko neposredno vplivajo na raven krvnega sladkorja po obroku, redna majoneza ne poviša ravni krvnega sladkorja in zato ne vpliva na nadzor sladkorne bolezni. Vendar živila, s katerimi jeste svojo majonezo, na primer krompirjeva solata, sendvič ali pomfrit, vsekakor lahko vplivajo na raven sladkorja v krvi.
Majoneza z zmanjšano kalorijo
Nekatere majoneze z nizko vsebnostjo kalorij, z nizko vsebnostjo maščob ali brez maščobe so izdelane za zmanjšanje vsebnosti maščob, vendar za nadomeščanje pomanjkanja okusa pogosto dodajo majhne količine sladkorja. Na primer, 1 žlica. zmanjšano kalorična majoneza vsebuje 49 kalorij, 4, 9 g maščob in 1 g ogljikovih hidratov. V isti porciji dobite polovico kalorij in maščobe, vendar z dodatkom ogljikovih hidratov. Morda se ne zdi veliko, vendar veliko ljudi, ki uporabljajo maščobne ali lahke izdelke, na koncu porabi več. Na primer, nekateri ljudje lahko porabijo do 4 žlice. v njihovih sendvičih ali solati, ki doda do 4 g ogljikovih hidratov, dovolj za vključitev v prehransko štetje ogljikovih hidratov za diabetike.
Maščobe
Vrste maščob, ki jih najdemo v majonezah, se razlikujejo glede na vrsto uporabljenega olja. Večina majonez je narejena s sojinim oljem, ki je bogato s polinenasičenimi maščobami. V idealnem primeru je treba mononenasičene maščobe zaužiti v večjih količinah v primerjavi s polinenasičenimi maščobami in izbira majona, ki vsebuje oljčno olje, je morda boljša možnost. Oglejte si etiketo, da vidite, kakšno olje je bilo uporabljeno, in preglejte tabelo s podatki o hranilni vrednosti, da zagotovite, da vsebuje več nenasičenih kot polinenasičenih maščob.
Naredite svojo majonezo
Izdelava lastne majoneze je dober način, da se izognete dodanemu sladkorju in umetnim sestavinam ter da imate možnost izbire lastnega olja. Čeprav je sprva morda zastrašujoče, je lažje, kot si morda mislite. Začnite s pretresanjem 1 do 2 rumenjaka in počasi nalijte 3/4 skodelice olja, da ga emulgirate med vlivanjem, pri čemer nenehno stepite. Ne uporabljajte ekstra deviškega oljčnega olja, saj je okus premočan, lahko pa uporabite 1 skodelico navadnega oljčnega olja ali katero koli kombinacijo oljčnega olja, avokadovega olja, makadamijevega olja in kanolinega olja. Začinimo z gorčico Dijon, limoninim sokom ter po okusu solimo in popramo. Vaš domači majo bo v hladilniku hranil približno en teden.
