Mononasičene in polinenasičene maščobe običajno najdemo v rastlinah in jih za razliko od transmaščob, nasičenih maščob in holesterola štejemo med zdrave maščobe. Organizacije, kot je Ameriško združenje za srce (AHA), spodbujajo ljudi, da preidejo na hrano, ki temelji na nenasičenih in polinenasičenih maščobah, in sicer na živila, ki vsebujejo nasičene in trans maščobe, ki so običajno predelane maščobe ali prihajajo iz živalskih virov maščob, na primer masla ali mesnih izdelkov. Hrana pogosto vsebuje kombinacijo različnih vrst maščob.
Mononasičene in polinenasičene maščobe
Mononasičene maščobe so sestavljene iz ogljikove verige z enim parom ogljikovih molekul, ki jih povezuje dvojna vez. Več ko je dvojnih vezi, bolj trdna bo maščoba. Mononasičene maščobe so na splošno tekoče pri sobni temperaturi, vendar se ob ohlajanju obarvajo rahlo trdne. Polinenasičene maščobe imajo v ogljikovi verigi maščobe dve ali več dvojnih vezi med ogljikovimi atomi. So bolj trdne kot mono nenasičene maščobe, vendar manj kot nasičene maščobe. Zaradi tega so polinenasičene maščobe tekoče tudi pri sobni temperaturi.
Koristi za zdravje
Tako mono nenasičene maščobe kot polinenasičene maščobe imajo različne zdravstvene koristi. Obstajajo dokazi, da obe vrsti maščob znižujeta raven holesterola LDL v krvi, če sta vključeni v prehrano z nizko vsebnostjo nasičenih in trans maščob, poroča AHA. To pomaga zmanjšati tveganje za koronarno arterijsko bolezen in možgansko kap. Mononasičene maščobe imajo še dodatno korist, ker imajo veliko vitamina E in pomagajo pri vzdrževanju ali razvoju celic v telesu.
Esencialne maščobne kisline
Vaše telo potrebuje iz svoje prehrane dve vrsti polinenasičenih maščobnih kislin - omega-3 in omega-6, ker vaše celice te maščobne kisline ne morejo same. Tako omega-3 kot omega-6 maščobne kisline prispevajo k možganskemu delovanju. Omega-3 maščobne kisline prav tako zmanjšujejo vnetja in zmanjšujejo tveganje za bolezni srca in ožilja.
Viri hrane
Mononasičene maščobe najdemo v olivnem olju, arašidovem olju, kanolovem olju, avokadu, oreščkih in semenih. Polinenasičene maščobe najdemo v številnih rastlinskih oljih, vključno z žafranovim, koruznim, sončničnim, sojinim in bombažnim oljem, pa tudi v oreščkih in semenih. Maščobne kisline omega-3 lahko najdemo v lanenih semenih, orehih in nekaterih maščobnih ribah, kot sta losos in sled, omega-6 maščobne kisline pa v pekanih, brazilskih oreščkih in sezamovem olju.
Skrbi
Čeprav so pokazale koristi za zdravje, so nenasičene maščobe in polinenasičene maščobe še vedno maščobe in jih ne smemo zaužiti prekomerno. Kot vse maščobe imajo tudi 9 kalorij na gram. AHA pravi, da dokazi niso pokazali, da je eden boljši za zdravje. Skupna dnevna poraba kalorij naj bi vsebovala maščobe, vključno s tema dvema vrstama, manj kot 25 do 35 odstotkov, pravi AHA.
