Ameriško društvo za boj proti raku priporoča uživanje sadja in zelenjave različnih barv - rumene, oranžne, modre, rdeče in vijolične. Na splošno je bolj sadje ali zelenjava bolj barvita, več hranilnih snovi vsebuje, poleg antioksidantov, ki se borijo proti raku. Po podatkih ameriškega ministrstva za kmetijstvo vijolična hrana vsebuje pomembna hranila, imenovana antocianini, ki so odgovorni za vijolično, modro in rdečo barvo nekaterih sadežev. Kot antioksidant antocijanin ščiti pred poškodbami celic proste radikale..
Sadje
Vijolično grozdje, fige, pasijonka, rozine, slive in suhe slive so priljubljeno vijolično sadje, toda veliko jagodičja - robide, borovnice, borovnice, brusnice, borovnice in borovnice - štejejo tudi za vijolično hrano. Ta živila so eden najbogatejših virov antocianov. Modri in rdeči sadeži, kot so grozdje konkord, češnje in granatna jabolka, prav tako veljajo za del barv, ki spadajo v družino vijolične hrane in so bogate z antocianini, ki se borijo z boleznimi.
Zelenjava
Jajčevci so najbolj poznana vijolična zelenjava, obstaja pa še veliko drugih. Vijolično korenje, vijolično zelje, škrlatni šparglji in škrlatno mesnat krompir so barvite različice poznane zelenjave. Izbirate lahko tudi vijolično belgijsko endivijo, vijolično papriko, vijolične oljke in škrlatne šparglje. Kot je povedala Janet Helm iz Chicago Tribune, so lokalni trgi kmetov ali posebni katalogi dobra mesta za iskanje vijolične hrane, kot sta čebula in škrlatni ohrovt.
Stročnice in zrna
Vijolična zelena pol zelena ima živo vijolično barvo, ki se izgubi v procesu kuhanja. Znan tudi kot kraljevski bordo in kraljevski vijolični, vijolični stroki se ob kuhanju obarvajo zeleno.
Vijolična zrna vključujejo škrlatni riž in vijolično pšenico, ki je domača v vzhodni Afriki in se uporablja v kruhu in peki. Vijolična koruza, ki je pogosta v Peruju in je bogat vir šestih antocianinih antioksidantov, se uporablja za izdelavo vijolične koruzne moke.
