Ko vse deluje po načrtih, so sveže pečeni muffini vlažno, nežno in okusno pecivo za zajtrk. Kljub preprostosti muffinov pa gre lahko narobe na več načinov. Nepravilne meritve, ustaljeni pecilni prašek in premešanje lahko povzročijo, da njihova tekstura trpi. Pečenje muffinov pri prenizki ali visoki temperaturi lahko povzroči tudi nestandardne muffine, medtem ko jih prekrivanje pušča hrustljavo in suho. Večine teh napak ni mogoče odpraviti, včasih pa je mogoče rešiti pregrete muffine.
Mleko
Torej, telefonski klic je prišel v povsem napačnem trenutku in pozabili ste na muffine v pečici. Prvi korak je, da se odločite, kako slabo so preobremenjeni. Če so bolj hrustljavi, kot bi želeli, sicer pa so v redu, je to relativno enostavno popraviti. Muffine namažite z mlekom, ko so še vroči, mleko pa bo zmehčalo skorjo, da bodo muffini spet prijetni. Tudi krema ali pol in pol bo delovala in naredila muffine okus nekoliko bogatejši.
Glaze ali "Soaker"
Če so muffini premajhni, da se na notranji strani postanejo suhi, jih je mogoče rešiti z mokro glazuro ali "namočenim" sirupom, da se skorja zmehča in navlaži notranjo drobtino. Naredite mokro glazuro tako, da na primer raztopite sladkor v limoninem soku ali stepite sladkorni sladkor v mleko. Peki pogosto skuhajo preprost sladkorni sirup, po dve skodelici vode in sladkorja, s katerimi navlažite pecivo. Za dodaten okus ga lahko aromatizirate s sadnim sokom, začimbami ali likerji. Vrhove muffinov nataknite z zobotrebcem ali vilicami in jih večkrat namažite s sirupom.
Parjenje
Če muffini niso zgoreli, je glavna težava s prepečenimi muffini njihova suhost. Alternativna metoda vlaženja, ki ne dodaja kalorij, je, da jih parite. To je kratkoročna rešitev, ki muffine naredi samo prijetne, dokler se ne ohladijo, zato ne počnite tega, dokler muffinov ne boste postregli ali pojedli. Muffine položite v električni par ali v lonec z vložkom za pare in jih pustite na mestu pet minut. Ogrevane muffine servirajte takoj.
Recikliranje
Če so muffini dovolj suhi, da jim postrežba v izvirni obliki ne pride v poštev, še vedno obstajajo načini njihove uporabe. Razvaljajte muffine in jih uporabite za pripravo torte. Odrežite njihove debele skorjaste robove, preostanek pa narežite na dele, ki so debele s prsti. Posušite jih v pečici in jih namesto kruha uporabite po svojem najljubšem receptu za krušni puding. Lahko pa jih posušite in zdrobite za drobtine torte, da jih uporabite v streuselnih prelivih ali pite.
