V prejšnjem članku sem razkril, da je eden od mojih trikov za vzdrževanje teže pojesti celo jajce kot jutranji prigrizek skoraj vsak dan (trdo kuhano ali odstopano). Jajca me sproščajo in beljakovine nenehno spremljajo moje hrepenenje. Poleg tega rumenjaki vsebujejo večino hranilnih snovi, vključno z vitaminom D.
Ampak še vedno vidim "omlete jajčnega beljaka" na jedilnikih v priljubljenih restavracijah in me zanima, zakaj se nekateri še vedno izogibajo uživanju rumenjakov? Začel sem razmišljati: "Ali je zdravo, da vsak dan jem rumenjake? Ali je to dejansko lahko nevarna navada?"
Za pridobitev strokovnega mnenja sem se posvetovala s registrirano dietetičarko, Kelly Plowe, MS, RD Evo, kaj mi je povedala:
"Če bi ustvaril seznam 10 najboljših živil, bi jajca vsakič pripravila ta seznam. V tem je ironija, ker je bilo tako dolgo jajce eno najbolj napačno razumljenih živil (verjeli so v nekem trenutku prispevati k srčna bolezen), katere raziskave so zdaj razjasnile.
"Jajca, zlasti beljakovina, so postala osnova pri mnogih dietah zaradi svoje puste, nasičene beljakovine. Mnogi pa so še vedno presenečeni, ko izvejo, da ima sam rumenjak približno 3 grame beljakovin, skoraj polovico beljakovin, ki jih najdemo v rumenjak je tudi tam, kjer najdemo ves holesterol (približno 185 mg). Ameriško združenje za srce priporoča, da se vnos holesterola zmanjša na manj kot 300 mg na dan, zaradi česar je vsakodnevno vključitev jajčeca del skupne zdrave prehrane.
Sem zagovornik vključitve rumenjaka, ker tu najdemo večino prehrane v jajcu. Rumenjak je poleg beljakovin poleg številnih drugih vitaminov in mineralov poln še vitamin D, fosfor, riboflavin, holin in selen."
Kerlyjeve informacije o strokovnjakih so me zagotovo prepričale, da jem jajce na dan (rumenjak in vse) v redu. Kaj pa, če bi želel pojesti več kot eno jajce v obroku?
"Da bi uživali več jajc v svojem dnevu, " pravi Kelly, "ljubiteljica sem razmerja 3: 1 - tri beljaka do enega celotnega jajca."
Tu je en od zajtrkov Kelly z jajčnimi zajtrki, ki vas bodo polni do kosila:
Kelly's Veggie Protein Scramble
(Glede kalorij, beljakovin in popolnih prehranskih informacij je povezava do recepta, ki smo ga ustvarili v MyPlate kaloričnem sledilniku LIVESTRONG.COM.)
Služi: 1
Sestavine:
- 1/2 skodelice narezanih gob
- 1/2 skodelice špinače
- 2 žlici čebule, sesekljane
- 1 celo jajce
- 3 beljaka
- Kuharski sprej
- Sol in poper
Navodila:
1. Majhno ponev z brizganjem razpršite s prevleko za kuhanje in postavite na srednjo vročino.
2. Kuhajte gobe, špinačo in čebulo, dokler ne postane mehka in špinača ne vene, približno pet minut.
3. Začinimo s soljo in poprom ter premešamo. Prenesite v majhno posodo in obrišite ponev.
4. V srednji skledi stepite jajca in beljake, dokler se lepo ne združita. Ponev premažemo s pršilnikom za kuhanje in v ponev vlijemo jajca in kuhamo.
5. Ko se začnejo oblikovati robovi jajca, prenesite zelenjavo iz sklede v ponev in začnite zlagati v jajce. Nadaljujte z zlaganjem, dokler ne bodo kuhana jajca.
Bralci - Ali jeste jajca vsak dan? Ste ljubitelj beljakov ali rumenjakov? Kateri je eden vaših najljubših receptov za jajca? Spodaj pustite komentar in nas obvestite.
