Soba pomeni ajdo v japonščini. Čeprav nekatere različice rezancev v sobi vsebujejo pšenico, lahko najdete rezance soba narejene iz samo ajdove moke. Ti rezanci, ki jih uporabljamo tako v vroči kot v hladni jedi, so videti kot špageti, vendar imajo bolj hranljiv okus. Prehransko so ti rezanci podobni špageti, vendar ponujajo nekatere dodatne koristi.
Zdrav vir kalorij
Kolikor gre za kalorije, imajo Soba rezanci približno toliko kot rezanci za špagete - 200 kalorij v 2-unč suhega obroka. Če na dan zaužijete 2.000 kalorij, porcija pasjih rezancev ustreza le 10 odstotkom vaših dnevnih potreb po kalorijah. Večina kalorij v rezanci prihaja iz njegove vsebnosti ogljikovih hidratov, ki znaša 43 gramov. Soba rezanci so prav tako z malo 1 maščobe na porcijo.
Visoko v Fiber
Soba rezanci so dober vir vlaknin. Rezanci, narejeni s 100-odstotno ajdovo moko, vsebujejo 3 grame vlaknin na porcijo. Po podatkih Akademije za prehrano in dietetiko Američani v povprečju dobijo 15 gramov vlaknin na dan in ne izpolnjujejo svojih priporočenih potreb od 25 do 38 gramov na dan. Če uživate več vlaknin v svoji prehrani iz živil, kot so rezanci, se dolgo počutite polni in lahko lažje obvladate svojo težo.
Visokokakovostni beljakovine
2-unčna porcija suhih rezancev vsebuje 6 do 8 gramov beljakovin. Čeprav se količina beljakovin ni tako zelo razlikuje od tiste, ki jo najdemo v špagetih rezanci, rezanci soba vsebujejo beljakovine višje kakovosti. Ajda je bogata z lizinom in ima oceno aminokislin 100, kar je zelo visoko število aminokislin za rastlinsko hrano, trdi Svet celih žit. Vendar ima beljakovina v ajdi nizko prebavljivost in se nanjo ne sme zanesti kot na edini vir beljakovin.
Polna mineralov
Soba rezanci zagotavljajo železo, kalcij, fosfor, magnezij, cink in kalij. Rezanci so še posebej veliko fosforja, kar ustreza 20 odstotkom dnevne vrednosti. Fosfor se nahaja v vsaki celici v telesu, vendar je njegova glavna vloga pomagati pri tvorbi kosti in zob.
Vir B vitaminov
Soba rezanci so tudi dober vir vitaminov skupine B. B vitamini pomagajo predelati hrano v energijo. Potrebne so tudi za tvorbo rdečih krvnih celic. Poleg tega so rezanci v sobah pravi vir folne kisline s 34 mikrogrami na 2 unče suhega obroka. Folna kislina je pomembna za ženske v rodni dobi, saj pomaga pri preprečevanju napak pri rojstvu
