Sorbet je zamrznjena slaščica, podobna sladoledu, vendar narejena brez mlečnih izdelkov. Namesto tega je sladica narejena s sladkim sirupom iz sladkorja in vode ter aromatizirana s sadnim sokom ali pirejem. Za izdelavo sorbeta se uporablja enaka metoda, ki se uporablja za izdelavo sladoleda. Sirup in sadje se zmelje v hladilnem stroju, ki vmeša zrak v sestavine in tvori drobne ledene kristale, da sorbet postane gladek.
Komponente
Podatki ameriškega ministrstva za kmetijstvo kažejo, da tipična porcija sorbeta z 1 skodelico znaša približno 200 g. Ogljikovi hidrati zagotavljajo večino tega zneska v nekaj več kot 40 g na porcijo, pri čemer je 35 teh kalorij čisti sladkor. Beljakovine zagotavljajo le 2, 5 g, maščobe pa le 0, 2 g. Sorbet običajno ne vsebuje nasičenih maščob ali holesterola, približno 2 g prehranskih vlaknin in 156 g vode. Ostanki so sestavljeni iz neprebavljivih snovi in drugih hranil.
Kalorije
Porcija sorbeta v 1 skodelici vsebuje približno 175 kalorij. Približno 160 teh kalorij izvira iz ogljikovih hidratov. Beljakovine zagotavljajo le 10 kalorij, maščobe pa 5 kalorij na porcijo. Ista količina sorbeta lahko prinese nekaj manj kot 9 odstotkov vseh kalorij, ki jih povprečen človek potrebuje vsak dan.
Vitamini
Sorbeti običajno dajejo le skromne količine vitaminov na porcijo. Izjema je vitamin C v odmerku 19 mg na porcijo ali nekaj manj kot 24 odstotkov priporočenega dnevnega vnosa (RDI) tega vitamina. Drugi vitamini, ki jih vsebuje sorbet v manjših količinah, vključujejo vitamina B-6 in K, folate, niacin, riboflavin in tiamin.
Minerali
Iz 1 skodelice sorbeta so na voljo le majhne količine prehranskih mineralov. Ti vključujejo železo v 0, 38 mg ali nekaj manj kot 4 odstotke RDI, kalij v 106 mg ali 2, 2 odstotka in magnezij v 8 mg ali nekaj več kot 2 odstotka. Druge količine mineralov v sledovih v sorbetu vključujejo kalcij, fosfor, cink, selen in natrij.
Skrbi za zdravje
Glede na razširitev univerze v državi Oklahoma lahko visoka raven prehranskega sladkorja prispeva k zdravstvenim težavam, kot so prehranske pomanjkljivosti, sladkorna bolezen, bolezni srca, zobne votline in hiperaktivnost pri otrocih. Tako kot katero koli hrano z visoko vsebnostjo sladkorja je sorbet najbolje jesti zmerno.
