Najpomembnejši trik za peko rdeče žametne torte iz škatle je skriti škatlo in jo prenesti kot svojo. Za sestavljanje te dekadentne torte iz pinjenega mleka, kakava v prahu in velikega odmerka rdečega barvila za hrano potrebujete svojo nežno ljubečo nego - morda boste dobili malo pomoči pri svoji najljubši znamki torte. Poskrbite, da bo vaša torta domača, tako da podrobnosti namenite nekoliko dodatni pozornosti.
Naj čokolada sveti
Torte mešanice vsebujejo konzervanse, ki lahko utišajo okuse njihovih posameznih sestavin. Okus čokolade iz rdeče žametne torte je zelo subtilen - izvira iz suhega kakava v prahu - zato dodajte brezplačne okuse, da okrepite okus čokolade. Na primer, preden testo premažete v ponev, dodajte 1 do 2 čajni žlički espressa v prahu ali instant kave ali 1 do 1 1/2 žličke belega kreme ali balzamičnega kisa.
Nadgradnja za teksturo
Številne mešanice za torte zahtevajo dodajanje rastlinskega olja, vode in jajc suhim sestavinam. Za bogatejši okus nadomestite enake količine stopljenega masla. Dodajanje dodatnega jajca je en način za dodajanje gostote. Vodo nadomestite z enakim deležem mleka, v primeru rdeče žametne torte pa pinjenec. Ali pa nadomestite polovico vode in polovico kisle smetane. Za bogato konsistenco poskrbite, da te sestavine enakomerno vključite v testo, v idealnem primeru z električnim mešalnikom. Dodatni mlečni izdelki lahko utišajo okus čokolade.
Rahlo gazite
Cook's Illustrated priporoča nekoliko premalo čokoladne torte za bogato konsistenco in živahen okus. Ne mešajte preveč in vlagajte v peč termometer. Če se zobotrebec ali preizkuševalec okusa, vstavljen na sredino torte, izlije z vlažnimi drobtinami, torto vzemite iz pečice in ponev postavite na žično hladilno omaro za približno 10 minut. Velikodušna ponev je vaš najboljši prijatelj, ko je čas, da pregnetete torto.
Dodajte osebno noto
Naj bo škatlasta torta posebna z domačo pozebo. To je enostavno narediti sami, številne sorte, kupljene v trgovini, pa so zelo sladke in generične okuse. Da bi se tradicionalna kremna sirnica zmrznila, uporabite 3/4 delov masla na 1 1/2 delov slaščičarskega sladkorja na vsak del kremnega sira. Smetano stepemo z maslom in kremnim sirom ter dodamo stročnico vanilijevega ekstrakta. Postopoma dodajte slaščičarski sladkor, dokler ni vse vključeno. Okrasite s opečenim kokosovim oreščkom, opečenimi lističi mandljev ali kašico stopljene bele čokolade.
