Alergija na mleko se pojavi, ko imunski sistem reagira na zaužitje mlečnih beljakovin. Približno 2, 5 odstotka dojenčkov in otrok, mlajših od 3 let, razvije alergijo na mleko, poroča Ameriška akademija za alergijo, astmo in imunologijo. Približno 80 odstotkov alergičnih na mleko preseže stanje pri starosti 16. Med odraslimi je prava alergija na mleko redka. Za otroke in odrasle, ki živijo z alergijo na mleko, se lahko izogibanje hrani, ki vsebuje mleko, izzove. Veliko predelanih in komercialno pripravljenih živil vsebuje mleko ali sestavine, pridobljene iz mleka.
Mleko in mlečni izdelki
Mlečne beljakovine so prisotne v vseh oblikah mleka, vključno s posnetimi, zmanjšano vsebnostjo maščob, uparjenimi, kondenziranimi, aromatiziranimi in v prahu. Ljudje z alergijo na mleko se morajo izogibati tudi mlečnim izdelkom, vključno z maslom, mehkimi in trdimi siri, smetano, kislo smetano, jogurtom, pudingom, kremo, sladoledom in ledenim mlekom. Pomembno je opozoriti, da veliko znamk margarine vsebuje mlečne beljakovine, kar lahko izzove simptome alergije na mleko.
Nekateri ljudje z alergijo na kravje mleko so alergični tudi na druge živalske mleke, tudi na kozje in ovčje mleko, piše v članku iz leta 2005, objavljenem v "Journal of American College of Nutrition". Odrasli in starši otrok z alergijo na mleko naj se s svojim izvajalcem zdravstvenih storitev pogovarjajo o tem, ali naj se izogibajo izdelkom iz kozjega in ovčjega mleka.
Kruh, krekerji in pecivo
Veliko kruhov, krekerjev in pekovskih izdelkov vsebuje mleko, mlečne beljakovine ali maslo. Oznaka sestavine na predpakirani hrani lahko vsebuje sirotko, laktalbumin, laktoglobulin ali kazein, ki so vse mlečne beljakovine. Izdelkom, ki vsebujejo te sestavine, se je treba izogibati.
Nekateri potrošniki iščejo košer označbe, s pomočjo katerih lahko ugotovijo, ali živilo vsebuje mlečne sestavine. Besede "parve" in "pareve" pomenita, da živilo ne vsebuje ne mesa ne mlečnih izdelkov. Živila z eno od teh oznak so običajno varna za ljudi z alergijo na mleko. V nasprotju s tem pa košer simbol - na primer "K" znotraj kroga ali sam ali "U" znotraj kroga, ki mu sledi "D" ali "DE", označuje košer izdelek, ki vsebuje mlekarno. Ljudje z alergijo na mleko naj se tem izdelkom izogibajo. Neprofitna zagovorniška organizacija Kids with Food Allergies poziva potrošnike, naj poleg bralnih označb berejo tudi sestavine izdelka.
Krušna in komercialna ocvrta hrana
Mleko je pogosta sestavina prevleke hrustljave hrane, na primer ocvrtega piščanca, škampov ali rib. Zaužitje teh živil običajno sproži reakcijo med ljudmi z mlečno alergijo. Poleg tega lahko v restavracijah s prehrano in hitro hrano ocvrte izdelke v istem olju ocvrte z drugimi izdelki na meniju, kar lahko vodi do kontaminacije z mlečnimi beljakovinami.
Sladkarije in prigrizki
Veliko bonbonov in prigrizkov vsebuje mleko ali mlečne beljakovine. Mlečna čokolada, karamele in bomboni z nugatom vsebujejo mleko. Številni drugi bonboni vsebujejo tudi sirotko, kazein, karamelo ali maslo, ki pogosto izzovejo simptome alergije na mleko.
Prigrizki pogosto vsebujejo sirotko ali kazein, ki pomagajo pri povezovanju izdelka. Živila z okusom masla in sira običajno vsebujejo različne količine teh mlečnih izdelkov. Vedno preverjanje sestavin v pakirani hrani lahko pomaga preprečiti alergijske reakcije zaradi naključnega zaužitja mlečnih beljakovin.
