Tarragon v Združenih državah Amerike ni tako pogost kot črni poper, bazilika ali origano, a morda bi moral biti. Zelišče je rahlo paprikasto in ima okus, ki je nekoliko podoben koromaču, janežu in sladki sladici, trdijo Michael T. Murray in Joseph E. Pizzorno, avtorja knjige "Enciklopedija zdravilnih živil". Poleg tega, da je pehtragon precej majhna količina železa in ima tudi določene zdravstvene koristi.
Dober vir železa
Čajna žlička mletega pehtrana zagotavlja 0, 52 miligrama železa, kar sicer ne zveni veliko, vendar je impresiven odmerek za tako majhno količino hrane. Ta 0, 52 miligrama predstavlja približno 6 odstotkov od 8 miligramov železa, ki jih moški potrebujejo vsak dan, približno 3 odstotke od 18 miligramov žensk pa bi morale imeti del njihove vsakodnevne prehrane. Železo pomaga telesu, da naredi rdeče krvne celice, ki so odgovorne za gibanje kisika v telesu, so sporočili iz Medicinskega centra Univerze v Marylandu.
Dodatni vitamini in minerali
Poleg železa pehtran dobavlja v sledovih tudi več drugih vitaminov in mineralov. Škropljenje pehtrana v recepte bo dodalo količino kalija v sledovih, kar pospešuje normalno delovanje srca in mišic. Zelišče ponuja tudi majhno količino kalcija in vitamina A, ki gradi kost, hranila, ki so nujna za zdrave oči.
Zaščitne koristi
Tarragon so v preteklosti uporabljali v zdravilne namene. Okrožno podaljšanje okrožja Yuma ugotavlja, da se je pehtran uporabljal kot sredstvo za omrtvičenje in kot zdravljenje ugrizov kač, čeprav še ni dokončnega dokaza, da je resnično učinkovit za oboje. Murray in Pizzorno ugotavljata, da lahko pehtragon vsebuje protiglivične in protimikrobne spojine, kar kaže, da je lahko koristen pri zdravljenju nekaterih vrst okužb. Prav tako poudarjajo, da pehtragon vsebuje tudi spojine, ki se borijo proti prostim radikalom. Prosti radikali lahko povzročijo poškodbe celic in povečajo tveganje za zdravstvene težave, kot so bolezni srca in rak. Zelišče je lahko učinkovito tudi pri zdravljenju sladkorne bolezni, saj pomaga uravnavati raven sladkorja v krvi, poročajo Murray in Pizzorno.
Nakup, shranjevanje in kuhanje s pehtranom
Posušen pehtran je na voljo v začimbnem oddelku supermarketov, vendar je svežo obliko veliko težje najti. Če lahko najdete svež pehtran, poiščite vejice, ki imajo ravne liste, ki nimajo vene ali rumene barve. Razmislite tudi o gojenju lastnega pehtrana v zaprtem loncu ali na vašem vrtu. Shranite svež pehtran v plastični vrečki v hladilniku in ga porabite v enem tednu za najboljšo aromo in kakovost. Zelišče shranite v kisu kot drug način, da ga ohranite - ta metoda tudi kis vdarja krepko aromo. V meso na žaru, enolončnico, umešana jajca ali zelene solate dodajte svež ali posušen pehtran. Zelišče tudi poveča okus omak, kot so Hollandaise, pa tudi recepte za testenine in juhe.
