Medtem ko je krajšanje tipična sestavina večine receptov za piškote, lahko kupček puhastih in okusnih piškotov zdrobite brez krajšanja. Glede na vaše potrebe lahko ustvarite okusne luskaste piškote, kot nalašč za med ali marmelado, ali pa razrežete maščobe in kalorije za piškote, brez krivde, da bi se parili z juho.
Maslo
Maslo je lahka alternativa krajšanju za piškote. Piškoti, narejeni z maslom, so precej aromatični, vendar morda niso tako luskavi kot piškoti, narejeni s krajšanjem. Lahko uporabite svoj najljubši recept za piškote, pri čemer nadomestite enake količine masla za krajšanje zelenjave. Delajte s hladnim maslom in nežno ravnajte s testo za lepši masleni biskvit.
Kokosovo olje
Namesto krajšanja se lahko uporablja deviško kokosovo olje. Tako kot rastlinsko krajšanje je tudi kokosovo olje pri sobni temperaturi trdno in ga lahko uporabimo kot skrajševanje v receptih za piškote. Iz kokosovega olja nastajajo luskasti piškoti z rahlo sladkim, oreškovim okusom. Rahla kokosova aroma je lahko zelo prijetna, še posebej v paru z curryjem ali tropskim sadnim džemom ali želejem.
Krema
Če ste pripravljeni poskusiti nekaj novega, težka stepena smetana ustvari nežen in luskast biskvit. Piškoti, pripravljeni s smetano, se opirajo na kombinacijo večnamenske moke in koruznega škroba ter običajni pecilni prašek, sladkor in sol. Težka krema zagotavlja tako maščobo kot tekočino v piškotu. Medtem ko maslo in skrajšanje narežemo v testo, ga preprosto vmešamo v močno smetano, dokler se testo ne oblikuje. V receptih za piškote ne morete nadomestiti krem za skrajševanje.
Repično olje
Skrajšanje, maslo in kokosovo olje še zdaleč niso zdrave maščobe. Zdravi piškot lahko ustvarite tako, da običajno maščobo nadomestite s kanolijim oljem. V svojem receptu za piškote lahko nadomestite kanolovo olje za krajšanje, vendar ga boste morali dodati skupaj z mlekom ali pinjenko, namesto da ga narežete na moko. Piškoti bodo nežni, vendar jim primanjkuje lusk, povezanih s krajšanjem.
