Obstaja veliko razlogov, da boste morda potrebovali nadomestek olja, ko pečete torto. Poskušate jesti bolj zdravo? Vam je zmanjkalo nafte? Ne glede na razlog, je na voljo veliko možnosti, da preprečite tek v trgovini.
Namig
Če pečete in potrebujete nadomestek olja, lahko trik naredi jabolčni omaka, sadni pire, maslo, jogurt, majo ali celo avokado.
Če še nikoli niste uporabili oljnega nadomestka v torti, poskusite - morda se boste odločili, da vam je všeč, kako spreminja okus, teksturo ali prehranski profil pečenega izdelka.
Rastlinsko olje pri peki
Glede na to, kako je narejena torta, ima lahko uporaba rastlinskega olja pri peki različne funkcije. Prvi se imenuje "metoda kremljanja", kar vključuje mešanje olja s sladkorjem ločeno, nato pa jih zdrobite, dokler niso rahle in puhaste.
Univerza v Kentuckyju tolčenje vključuje zrak v mešanico in povečuje celotno prostornino, kar omogoča, da se torta med peko razširi.
Druga metoda se imenuje metoda "vse v enem", ki vključuje mešanje mokrih sestavin s sodo bikarbono in suhih sestavin s pecilnim praškom ločeno in nato kombiniranje.
Mešanje obeh ločeno omogoča, da se pecilni prašek in pecilna soda združita, kar povzroči, da testo naraste. V tem primeru olje ni tisto, zaradi česar se vgradi potreben zrak.
Zakaj uporabljati oljni nadomestek?
Obstaja veliko razlogov za nadomeščanje olja pri peki torte. Prvič, olja so obremenjena s kalorijami. Žlica olja ima približno 130 kalorij, poroča USDA. Če poskušate zmanjšati vnos kalorij, vam lahko pomaga zamenjava z bolj zdravo alternativo.
Drug razlog? Morda imate na razpolago nekaj predmetov, ki jih morate porabiti, preden se pokvarijo - na primer zorjene banane, avokado, majo itd. Ali pa ste morda sredi peke torte in spoznate, da vam zmanjka olja. Ne obupujte. Ne glede na vaše razloge, obstaja veliko različnih načinov za zamenjavo olja. Spodaj je naših top šest oljnih nadomestkov pri peki torte.
6 enostavnih nadomestkov za olje med peko torte
1. Jabolčna omaka
Jabolčna omaka je morda eden najpogostejših nadomestkov olja pri peki tort ali drugih peciv. Jabolčni omaka ima veliko manj kalorij kot olje. Jabolčni omaka ima približno 100 kalorij na skodelico, glede na USDA, medtem ko ima olje 2.080 kalorij na skodelico.
Univerza v Maineu priporoča, da polovico svojega olja zamenjate za sadje. Če greste po jabolčni omaki, razmislite o uporabi nesladkane jabolčne omake, da zmanjšate vsebnost dodanega sladkorja.
2. Stopljeno maslo
Ni bolj zdravo, a ravno tako kot okusno, je stopljeno maslo lahko tudi nadomestek olja v torti. V bistvu, če uporabljate mešanico za torte, vendar brez olja, uporabite maslo ali margarino. To je dobra možnost, če vam je zmanjkalo olja in ne želite priti v trgovino ali če imate dodatno maslo, ki ga morate porabiti.
Prehranska razlika pri uporabi masla v primerjavi z oljem je, da je maslo nasičena živalska maščoba, večina rastlinskih olj pa vsebuje bolj zdrave mono nenasičene ali polinenasičene maščobe. Pri nadomestitvi masla za olje uporabite eno skodelico masla na vsake 3/4 skodelice olja.
3. Sadni pire
Medtem ko se večina ljudi zaveda nadomestka jabolčne omake, jih manj ve, da lahko uporabite kateri koli sadni pire kot nadomestek za nekaj olja v receptu za torto. En pogost pire, ki se uporablja v kolačih, je pire iz suhe slive (aka slive).
V primeru suhih sliv olje zmanjšamo za polovico in ga nadomestimo s suhim slivovim pirejem v razmerju 1 proti 1. Morda boste morali zmanjšati tudi količino dodanega sladkorja (win-win), ker so suhe slive naravno sladke.
Ne pozabite, da čeprav ima jabolčna omaka rahlo aromo in verjetno ne bo vplivala na okus vaše torte, bodo morda sadni pireji močnejšega okusa. Eksperimentirajte in poskusite malinov pire v čokoladni torti ali borovničev pire v limonini torti.
Morda boste odkrili, da se tekstura pečenega dobro spreminja z vašimi nadomestki. Sadni pire je odlična možnost, če poskušate paziti na vnos kalorij in / ali maščob.
4. Grški jogurt
Ta menjava ne bo spremenila okusa torte, ampak bi lahko nekoliko spremenila teksturo. Če vam zmanjka grškega jogurta, je kisla smetana še ena možnost.
5. Majo
Majoneza se morda sliši kot raztezanje, vendar je v resnici najbližje olju v primerjavi z ostalimi alternativami - navsezadnje je olje ena izmed sestavin majoneze - in presenetljivo ne spreminja okusa torte.
Zamenjava razmerja za to je odvisna od recepta, vendar je dober kraj za začetek 1 skodelica majoneze za 1/2 skodelice olja. To je dobra menjava, če vam zmanjka olja doma ali ne želite pobegniti v trgovino.
6. Avokado
Tehnično je to sadni pire (glej zgoraj), ker pa je avokado edinstven po tem, da je sadje z veliko maščobami, smo se počutili kot zasluženo. Avokado lahko v receptu nadomestimo z drugimi maščobami, kot sta maslo ali olje, z razmerjem 1 proti 1, navaja Medicinska šola Univerze v Massachusettsu.
Toda pri zamenjavi olja bo morda potrebno dodati več tekočine, da bi odstranili izgubo zaradi olja. Avokado je izstopajoč glede prehranske ponudbe. Imajo veliko omega-3, zdravih maščob in vlaknin. Še več, avokado je dober vir več vitaminov in mineralov. po USDA.
