Telo običajno dobi dušik iz aminokislin, ki sestavljajo beljakovine. Živila, bogata z dušikom, vključujejo meso, kot so goveje meso, svinjina in perutnina, ter veliko sadja in zelenjave.
Dušik je pomemben za vaše zdravje, saj je kritična sestavina beljakovin, ki tvorijo mišice in druga tkiva ter nukleinsko kislino, vključno z DNK in RNK, svetuje morski biološki laboratorij. Vaše telo ne more shraniti aminokislin za kasnejšo uporabo, zato je pomembno, da v svoji prehrani vsak dan uživate beljakovine, da ostanejo zdrave, svetuje biološki projekt Univerze v Arizoni.
Namig
Hrana, ki vsebuje veliko dušika, vključuje visoko beljakovinsko in visoko purinsko hrano, kot so meso, morski sadeži in meso organov. Rastlinska hrana z visoko vsebnostjo dušika vključuje listnato zelenico, tofu, fižol, oreščke in semena.
Živalski viri dušika
Meso - predvsem pusto meso - je predvsem beljakovina, ki jo sestavljajo aminokisline, ki vsebujejo dušik, svetuje ameriška Nacionalna medicinska knjižnica. Odločite se za pusto meso za zdravo prehrano, kot so:
- Perutnina, vključno s purani in piščancem
- Ribe
- Lupinar
- Kosi govejega govejega mesa, kot so narezki in vrhunski sir
- Pusto svinjsko meso
Medtem ko so mastni kosi mesa tudi dober vir beljakovin, pa lahko večja vsebnost maščob škodi zdravi prehrani. Jajca in mleko z nizko vsebnostjo maščob sta tudi odličen vir beljakovin in dušika.
: Seznam najboljših 10 živil z najvišjo vsebnostjo beljakovin
Dušik najdemo tudi v spojini, imenovani purini. Po podatkih Ameriške akademije družinskih zdravnikov živalska hrana z visoko vsebnostjo purina vključuje:
- Meso z veliko maščob, vključno z rdečim mesom
- Divjad, vključno s teletino
- Nekaj morskih sadežev, vključno s sardinami, postrvi in lončki
- Organsko meso, vključno z ledvicami in jetri
Večina ljudi lahko uživa hrano z visoko vsebnostjo purina brez negativnih učinkov. Ko pa se purini prebavijo, vaše telo proizvaja sečno kislino, kar lahko pri nekaterih ljudeh povzroči ledvične kamne in protin.
Opozorilo
Medtem ko se dušik v vaši prehrani porablja predvsem prek beljakovin, lahko dušik uživate tudi v obliki nitratov. Na primer, veliko predelane hrane in mesa vsebuje nitrat, ki se uporablja kot konzervans.
V večini primerov raven izpostavljenosti nitratom iz hrane ni dovolj, da bi povzročila negativne učinke na zdravje, ugotavljajo centri za nadzor in preprečevanje bolezni (CDC). Vendar pa lahko prekomerna izpostavljenost povzroči simptome, kot so:
- Krči v trebuhu in bruhanje
- Znižani krvni tlak
- Povišan srčni utrip
- Glavobol
Lahko povzroči tudi nekatere vrste raka.
: Škodljiv učinek natrijevega nitrita v hrani
Zelenjava in sadje, bogata z dušikom
Nekatera rastlinska hrana vsebuje tudi veliko dušika in beljakovin. Po podatkih ameriške Nacionalne medicinske knjižnice je nekaj primerov:
- Tofu in beljakovine na osnovi soje
- Fižol, vključno z lečo, garbanzo, črnim, pinto in ledvičnim fižolom
- Oreščki, kot so mandlji, lešniki in orehi
- Semena, vključno s sezamovimi semeni
- Arašidovo maslo
Zelenjava, bogata z nitrati, vključuje listnato zelenico, kot so špinača, zelena solata in pesa. Večina nitrata, ki ga zaužijete, izvira iz te zelenjave, svetuje CDC. Ta živila so vir večine nitratov, ki jih zaužijete v svoji prehrani.
Ostala zelenjava z visoko vsebnostjo nitratov vključuje zeleno, peteršilj, por, koromač in endivijo, ugotavlja CDC. Nekatera zelenjava ni dober vir nitratov in ima nizko raven, vključno z brokolijem, cvetačo, šparglji, jajčevci, čebulo, česnom in bučo.
Opozorilo
Živila z veliko nitrati, vključno z zelenjavo, so lahko tudi onesnažena z gnojili na osnovi nitratov, ugotavlja študija biomedicinske kromatografije iz januarja 2018. Odsvetujte uživanje ostankov pesticidov s pravilno pripravo zelenjave na načine, kot so pranje, blanširanje, kuhanje in luščenje.
