Hladne testeninske jedi so v toplih dneh osvežujoče in privlačne v katerem koli letnem času zaradi lažjega postrežbe. Priročno pripravo hladnih testenin in shranjevanje v hladilniku za serviranje, kadar ste pripravljeni, še posebej, ko ste zasedeni. Posodo pripravite s polnozrnatimi testeninami za zdrave koristi vlaknin, ki jih najdemo v polnozrnatih žitaricah. Medtem ko hladne testenine pogosto veljajo za priložnostno hrano, je tudi enostavno ustvariti eleganten obrok, sestavljen v celoti iz hladne hrane iz vseh skupin hrane za popolno prehrano.
Hladne juhe
Juha je tradicionalna zaganjalnica za številne obroke, vendar je ni treba kuhati več ur ali biti vroča. Hladne juhe se hitro pripravijo in bodo čakale v hladilniku, dokler ne boste pripravljeni postreči pred hladno testeninsko jedjo ali ob njej. Kul juha iz melone, narejena s testeninami ali medom, se dobro spoji s piščančjo solato. Pire grah ali kumara z navadnim jogurtom, vodo in svežo meto za preprosto juho. Parjeno korenje, očiščeno s svežim ingverjem, zelenjavno juho in kislo smetano, je dobra spremljava hladnim rezancem z rezanci z azijskimi okusi.
Hladno meso
Asortiman pustega mesa ali eno glavno predjed zagotavlja beljakovine za testeninske jedi, ki imajo močno zelenjavo ali sadje. Izberite vitko meso z nizko vsebnostjo natrija, pripravljeno brez nitratov in na koščke mesa narezano na tanko. Na pladnju proti pasto razporedite za samopostrežni obrok. Hladni lososov losos z rezinami limone je eleganten osrednji del, obdan s hladnimi solatami iz testenin. Hladne parne kozice delujejo dobro same ali kot dodatek za preprosto jed testenin.
Zelenjava in sadje
Postrežite barvito mešanico surove zelenjave s hummusom ali špinačo, skupaj s hladnimi testeninami z mesom ali drugimi beljakovinami, je zdravo in enostavno. Razširite svojo ponudbo tako, da ustvarite krožnik proti pasto s srčki artičoke, olivami, otroško koruzo in praženo papriko. Olupite tanko narezane kumare tako, da eno uro rahlo poberete v kis, sladkor in sol. Šparglje na pari spečemo in postrežemo hladno, namočen z limoninim sokom ali vinilom. Solata iz sesekljanega svežega paradižnika, rdeče čebule in sveže bazilike je osvežilna stranska jed. Če želite posvetliti pladenj s sadjem, postrezite koščke melone in celega grozdja, narezane na nabodala, ali nadomestite jagode in liste mete.
Polnozrnato
Kuskus je vsestransko zrno, ki je osnova številnih solat. Za slano jed zmešajte z zelenjavo in zelišči ali dodajte sesekljano sadje, na primer breskve ali jabolka, za sladko jed. Za kontrast potresemo s cimetom s testeninskimi jedmi, ki vključujejo meso. Tabouli je solata iz bulgurja, polnozrnatega žita iz pšenice ter paradižnika, kumare, čebule, peteršilja in mete. Uporabite bulgur za prelom s tradicijo in mešajte s fižolom, koruzo in papriko za jed, navdihnjeno na jugozahodu. Za dopolnilno teksturo in vizualno privlačnost postrezite polnozrnate jedi z jedmi iz majhnih testenin, na primer orzo.
