Zakoni
Kosher prehrana temelji na judovskem zakonu, imenovanem kašrut. Določa živila, ki jih je mogoče in ne moremo vključiti v prehrano. Vključuje tudi različne zahteve za pripravo in postrežbo košer hrane. Rabini preučijo hrano, da se prepričajo, da ravnanje z njo in predelava ustrezata zahtevam.
Košarske prehranske zakonodaje veljajo vse leto. Obstajajo določeni verski prazniki, ki imajo različne prehranske potrebe, da se hrana šteje za košer. Med enim od teh praznikov v košer prehrani ni dovoljeno pashe, kruha in kisanih izdelkov. Po končanem prazniku lahko v košer dieto še enkrat dodamo kruh in kvas.
Splošna pravila
Podrobnosti o košer prehrani so številne, vendar velja nekaj posebnih splošnih pravil. Če razmišljate o košer prehrani, se je treba zavedati naslednjega:
Obstajajo omejitve za vrste mesa, ki jih je mogoče jesti; prašiči in kamele se vedno izogibajo. Za vse meso in kokoši veljajo posebna pravila mesnine. Sveže pridelke je treba pregledati. Določene hrane ni mogoče kombinirati v obroku. Za uporabo pripomočkov, kuhinjskih pripomočkov in predmetov za serviranje veljajo posebna pravila.
Mesarstvo
Kosher prehrana vključuje meso in kokoši, ki se mesijo po posebnih zakonih. Obredno mesarstvo je znano kot shechita, mesnica pa se imenuje shocheta. Metoda, ki se uporablja za zakol živali ali ptic, mora biti hitra in neboleča. Na splošno velja, da so prakse mesarstva za košer najbolj humane.
Izdelajte
Vse sadje in zelenjava velja za košer. Toda žuželke, ki jih lahko najdemo na njih, je treba odstraniti. Vse izdelke je treba pred uporabo pregledati. Nekatere specifično sadje in zelenjava ima večjo verjetnost, da naseli žuželke in je deležna posebne pozornosti. Po navedbah organizacije Star-K, ki izdaja potrdilo o košerju, listov artičoke ni mogoče vključiti v košer prehrano, ker jih ni mogoče ustrezno pregledati. Toda dno artičoke lahko jeste, potem ko je oprano in kuhano.
Kombinacije hrane
Kosher prehrana zahteva, da se med istim obrokom ne jedo in ne jedo mesa ali kokoši in mlečne hrane. Ta zakon ne velja za ribe in mlečne izdelke, ki jih je mogoče jesti hkrati. Jedo mesa in mlečnih izdelkov v istem dnevu je treba zložiti. Pravila košer zahtevajo od tri do šest urno porabo med porabo mesa in mlečnih izdelkov.
Pribor
Tudi pribor, ki se uporablja za pripravo hrane, mora biti kositren. Glede na vrsto kuhane hrane, pripomoček sam postane košer za vrsto hrane, ki jo pripravlja. Če bi segrevali mleko, bi uporabljena ponev postala košer in primerna samo za pripravo drugih mlečnih izdelkov.
Meso in meso morajo biti pripravljeni, kuhani in postreženi z košer pripomočki, rezerviranimi samo za ta namen. Enako velja za mlečne izdelke. Večina posameznikov, ki upoštevajo košer dieto, hrani dva kompleta pripomočkov in namiznega pribora v svojih domovih.
