Odkar je knjiga Michaela Pollana "Dilema vsejedcev" prišla na police, je varnost zaščitenega terciarnega butilhidrokinona ali TBHQ predmet spornosti. Pogosta sestavina piščancev McNuggets in drugih konzerviranih živil, ni škodljiva na dovoljenih ravneh; Omejitve FDA na TBHQ v hrani preprečujejo škodljive učinke in strupenost.
Uporaba
TBHQ je sintetični antioksidant, ki se uporablja za podaljšanje roka uporabnosti mastne in mastne hrane. V predelani hrani se razprši na hrano ali na embalaži, da prepreči spremembo barve in spremembe okusa in vonja. Drugi izdelki, kot so kozmetika, parfumi, laki in laki, vsebujejo TBHQ za ohranjanje stabilnosti.
Butil
Velik del hype okoli TBHQ je odvisen od odnosa do butana, sestavnega dela lažje tekočine. Pollan je v svoji priljubljeni knjigi TBHQ poimenoval obliko butana, vendar se izkaže, da je odnos precenjen. TBHQ je sestavljen iz skupine štirih atomov ogljika, imenovane "butil". Veliko neškodljivih snovi, kot je maslo, vsebuje tudi butil. Beseda butil izhaja celo iz latinske besede za maslo, "butyrum."
Toksičnost
FDA je naložila mejo do 0, 02 odstotka vseh olj v hrani, ki bodo TBHQ. Če zaužijete 1 g TBHQ, lahko pride do simptomov, ki segajo od slabosti do kolapsa, medtem ko je 5 g smrtni odmerek. Omejitve FDA pomenijo, da bi morali zaužiti več kot 11 kilogramov piščančjega McNuggetsa, da dosežete odmerek 1 gram TBHQ - in to bi moral biti v enem obroku, saj se v telesu ne nabere sčasoma.
Zdrava pamet
Čeprav je lahko TBHQ varen v majhnih odmerkih, to še ne pomeni, da je zdrav za vas. In ker se uporablja za konzerviranje predelane hrane, ki je naravno mastna ali maščobna, bi bilo izogibanje tej hrani zagotovo zdrava izbira. Ko razmišljate o svojem zdravju, pred raziskovanjem odločite, da je priljubljeni račun pravi.
