Pečenje rib je preprost in preprost način kuhanja. Ko je riba olupljena, očiščena in filetirana, jo pecite v pečici po vašem najljubšem receptu. Kadar nimate recepta, ki bi ga upoštevali, določite temperaturo pečice in čas kuhanja na podlagi nekaj dejavnikov. Za suho toploto uporabite nastavitev pečenja v peči. Velikost in debelina rib narekujeta dolžino časa kuhanja. Ali je riba kuhana sama ali oblečena z drugimi sestavinami, vpliva na želeno temperaturo pečice.
Čas in temperatura
Sperite fileje in zrezke približno pet minut na vsakega pol centimetra debeline. Kuhajte enoplastni file ali zrezite centimeter debel ali manj pri 450 stopinj Fahrenheita. Znižajte temperaturo, ko je debelejša, premazana ali kombinirana z drugimi sestavinami. 350-stopinjska pečica za šest do devet minut je ustrezna nastavitev za 1/2 kilograma oblečenih rib. Pred dodajanjem vlage v krušne drobtine namočite suhe koščke rib v mleku ali jajca, da preprečite prekuhavanje.
Preverjanje Doneness
Riba se naredi, kadar je neprozorna, njeni sokovi pa mlečno bele. Pečena riba bi morala zlahka lupiti, ko jo z vilicami strgate proti zrnu. Ko kost ostane notri, se bo meso zlahka potegnilo stran od nje. Ribe odpadejo, če jih prekuhamo. Ribe, prevlečene s krušnimi drobtinami ali prevlekami na osnovi moke, je treba enakomerno obarvati. Pekač zavrtite za 90 stopinj približno na polovici njegovega predvidenega časa kuhanja, da se vsi kosi enakomerno kuhajo.
Porcije
Ena velikost sveže ali zamrznjene ribe je približno 0, 25 kilograma zrezka ali fileja, 0, 5 kilograma oblečenih ali 0, 75 do 1 kilogram cele ribe. Kuhajte ga z zelenjavo, ki ima podoben čas kuhanja in temperaturo, da raztegnete velikost obroka na osebo ali dodate okus nežnim vrstam.
Ostanki
Ameriško ministrstvo za kmetijstvo - USDA - priporoča hlajenje ostankov manj kot dve uri, ko dosežejo sobno temperaturo. Ostale ribe shranjujte pri 40 stopinjah ali manj. Ohlajene ostanke pojejte v treh do štirih dneh. Zamrznjene ostanke rib pojejte v treh mesecih. Pregrejte ostanke pečice na temperaturi 350 stopinj 10 do 15 minut ali dokler se hrana ne segreje skozi.
Sveže ali zamrznjeno
V pečici lahko pečemo katero koli vrsto rib. USDA priporoča, da svežo ribo uporabite v dveh dneh, ko jo sami ulovite ali kupite v trgovini. Shranite ga v najhladnejšem delu hladilnika, tesno zavit. Zamrznjene ribe pred uporabo odložite v hladilniku. Pustite ga pod hladno tekočo vodo do dve minuti, da se hitreje odmrzne. Odmrznjene ribe nikoli ne zamrzujte.
