Primarno hranilo belega kruha je škrob, dve rezini pa zagotavljata več kot 20 g škroba, kaže nacionalna zbirka hranilnih snovi ameriškega ministrstva za kmetijstvo. Beli kruh vsebuje tudi beljakovine in majhne količine maščob in drugih sladkorjev. Če želite izkoristiti te hranilne snovi, pa mora vaše telo kruh prebaviti v sestavine, ki so dovolj majhne, da jih lahko absorbira.
Prebavni proces
Proces prebave škroba se začne v ustih, kjer amilaza v vaši slini izloči velike molekule škroba v sladkorje, imenovane glukoza. Ko se beli kruh premika od ust do želodca in nazadnje do tankega črevesa, dodatna amilaza, ki jo izloča trebušna slinavka, prebavi vse preostale molekule škroba, dokler ne ostane samo glukoza. Protein v belem kruhu se prebavi v vašem želodcu in tankem črevesju, kjer želodčna kislina in encimi, ki prebavljajo beljakovine, cepijo beljakovinske molekule v enotne aminokisline. Majhna količina maščobe v belem kruhu se prebavi v vašem tankem črevesju, kjer lipaza vsako maščobno molekulo razdeli na tri maščobne kisline in glicerol.
Hranila
Po prebavi celice, ki obložijo vaše tanko črevo, absorbirajo molekule glukoze, aminokislin, maščobnih kislin in glicerola, ki se sprostijo iz belega kruha, ki ste ga pojedli. Glukoza je najpogostejši produkt prebave belega kruha in to hranilo je vir goriva za vse celice vašega telesa. Vaši možgani in ledvice se še posebej zanašajo na glukozo, da pravilno delujejo. Aminokisline iz beljakovin v belem kruhu - skoraj 4 g v 2-rezinskem obroku - pomagajo pri izgradnji in obnavljanju mišic in tkiva, podpirajo vaš imunski sistem in sintetizirajo rdeče krvne celice. Čeprav beli kruh vsebuje manj kot 2 g maščobe na 2 rezini, to hranilo pomaga vzdrževati vaše celične membrane in omogoča normalno rast in razvoj, ko proces prebave sprosti svoje sestavine v vaše celice.
Zdravstveni problemi
Upoštevanje
Beli kruh vsebuje nekaj več kot 1 g vlaknin v dveh rezinah, kar je zelo majhna količina. Čeprav vaše telo ne prebavlja vlaknin, je to pomembno za vaše prebavno zdravje. Vlaknine, ki zagotavljajo veliko odpadnih izdelkov, pomagajo pri redni prebavi in zmanjšujejo tveganje za zaprtje. Polnozrnat kruh je rajši kot kruh kot vir vlaknin.
