Polenta je običajno narejena iz rumene koruzne moke, čeprav se lahko uporablja tudi bela koruzna moka. Izvira iz severne Italije kot kmečka hrana. Danes polento uživajo po vsem svetu in jo lahko najdemo v trgovinah, pripravljeno za hitro in priročno hrano. Sveže narejena polenta ima konsistenco zrna, vendar jo lahko pripravimo v torte za peko na žaru ali cvrtje. Ker je narejena iz koruze, je polenta tudi brez glutena.
Domača različica
Da bi doma naredili polento, boste potrebovali 6 skodelic hladne vode, 1 1/3 skodelice koruzne moke in 1 čajno žličko soli. Te sestavine kombiniramo, nato jih kuhamo od 45 minut do ene ure. Po tem receptu domača polenta vsebuje 73 kalorij na 1/2 skodelico. Kalorije iz polente so večinoma iz njene vsebnosti ogljikovih hidratov. Ena porcija vsebuje 16 gramov ogljikovih hidratov, vključno z 1, 5 grama prehranskih vlaknin. Domača polenta vsebuje tudi manj kot 1 gram maščobe in skoraj 2 grama beljakovin.
Vitamini in minerali
Medtem ko polenta vsebuje številne vitamine in minerale, ni označena kot dober vir za nobeno od njih, poroča ameriška nacionalna zbirka hranilnih snovi za standardne reference. Polenta vsebuje sledi mineralov kalcij, železo, magnezij, fosfor, natrij in cink. Vitamini, ki jih v majhni količini najdemo polenti, so: vitamini skupine B, vitamin A in vitamin E.
Polenta, kupljena v trgovini
Polenta iz trgovine je predkuhana, zato jo morate le segreti in postreči, kar je veliko bolj priročno. Kupljena v trgovini kuhana polenta je ponavadi v obliki cevi in zavita v plastiko, podobno kot piškoti, ki jih najdemo v hladilnem delu, ki ga narežete in pečete. V tej obliki se polenta zlahka razreže in ostane skupaj med segrevanjem. Ko se sklicujete na seznam sestavin, boste ugotovili, da polenta, kupljena v trgovini, vsebuje vodo, rumeno koruzno moko, sol, vinsko kislino (dodatek), askorbinsko kislino (vitamin C) in beta karoten (vitamin A). Zaradi dodajanja askorbinske kisline in beta karotena je kupljena v trgovini polenta nekoliko več vitamina C in A kot domača različica, vendar so kalorije, maščobe, ogljikovi hidrati in beljakovine podobni.
Vročanje predlogov
Eden od načinov uživanja domače polente je kot stran namesto kruha ali testenin. Podobno kot zdrob lahko za dodaten okus dodate sir, poper ali maslo. Polento najdemo v več receptih, vključno z juhami, sladicami, predjedmi za zajtrk, enolončnicami in omakami. Kupljena polenta v trgovini je lahko pečena, ocvrta, v mikrovalovni pečici ali ponvi. Za tiste, ki sledijo dieti brez glutena, polenta deluje kot nadomestek zrnja brez glutena.
