Koren Yucca, tudi včasih napisan "yuca", je znan po imenih manioc in cassava. Po rodu iz Južne Amerike ta škrobni gomolj jedo po vsej Latinski Ameriki, Južni Aziji, na Karibih in v Afriki. Yucca, ki se uporablja za izdelavo tapiokine moke, ima teksturo nekoliko prežvečeno od krompirja in blažji okus. Juka je bogata z vrsto hranilnih snovi kot nadomestek v skoraj vseh vaših najljubših krompirjevih jedeh.
Vitamin C v Yucki
1-skodelica porcije surove juke ima nekaj več kot 42 miligramov vitamina C na porcijo. To zagotavlja 56, 5 odstotka dnevnega vnosa za ženske, skoraj 50 odstotkov DI za nosečnice, 35 odstotkov DI za doječe ženske in 47 odstotkov DI za odrasle moške. Naravni antioksidant, vitamin C, ščiti vaše telo pred prostimi radikali, ki jih ustvari vaše telo, ko prebavi hrano. Prosti radikali lahko pospešijo proces staranja in povečajo vaše možnosti za smrt celic in škodo, ki lahko povzroči srčne bolezni in raka. Poleg tega se vitamin C uporablja za izdelavo kolagena, ki je nujen za proizvodnjo kože, ligamentov, tetiv in krvnih žil.
Visoko v prehranskih vlakninah
Po podatkih MedlinePlus in univerze Colorado State večina odraslih ne poje dovolj prehranskih vlaknin. Prehranske vlaknine zmanjšajo število kalorij, ki jih porabite, tako da se hitreje počutite polnejši. Tudi telesu pomaga izgnati odpadke, saj pomaga pri prenosu skozi vaš sistem - premajhne količine prehranskih vlaknin lahko privedejo do zaprtja. S 3, 7 grama prehranskih vlaknin na 1 skodelico obroka ima korenina juke med 9, 7 odstotka in 17, 6 odstotka vašega priporočenega vnosa za prehranske vlaknine.
Veliko kalija
Kalij je elektrolit, ki vodi elektriko skozi vaše telo. Prav tako uravnava električno aktivnost vašega srca. Poleg tega je kalij potreben za ohranjanje zdravega telesnega razvoja, saj pomaga pri tvorbi mišic in beljakovin ter pomaga pri razgradnji ogljikovih hidratov v glukozo. 1-skodelica porcije korenine juke vsebuje 558 miligramov kalija. To je skoraj 12 odstotkov priporočenega prehranskega vnosa kalija za odrasle moške in ženske ter skoraj 11 odstotkov RDI za nosečnice in doječe ženske.
Bogata s folati
Folat je znan tudi kot vitamin B-9 in kot vitamin B podpira vaš imunski sistem, izboljšuje delovanje možganov, pomaga pri razgradnji ogljikovih hidratov in pomaga telesu bolje prenašati stres. Prav tako je koristno pri ohranjanju zdravih las, kože, oči in jeter. Folat je še posebej pomemben za tiste, ki gredo skozi obdobja hitre rasti, na primer med adolescenco ali nosečnostjo. Poleg tega pomaga pri izdelavi DNK in skupaj z vitaminom B-12 pomaga pri nastajanju rdečih krvnih celic. 1-skodelica juke vsebuje 56 mikrogramov folata. To je 14 odstotkov prehranskih priporočil za odrasle moške in ženske, nekaj več kot 11 odstotkov priporočila za doječe ženske in nekaj več kot 9 odstotkov priporočila za nosečnice.
