Buče niso samo za halloween rezbarjenje in zahvalne pite. Semena, ki jih vsebujejo, so polna koristnih hranil. Eden najpomembnejših mineralov v bučnih semenih je cink, antioksidant, ki pomaga zaščititi pred starostnimi boleznimi in pomaga pri boju proti prehladu in celjenju ran.
Identifikacija
Buče so bile med Indijanci pomembno živilo in spadajo v isto družino rastlin, ki vsebujejo kantarjono, kumare in bučke. Bučna semena, znana tudi kot pepitas, so ravna in temno zelena in so lahko prekrita z rumenimi lupinami ali brez lupin, odvisno od sorte buč. Bučna semena vsebujejo minerale fosfor, magnezij in mangan, železo in baker ter beljakovine in vitamin K. Po podatkih spletnega mesta World's Healthtest Foods 1/4 skodelice surovih bučnih semen vsebuje 2, 57 mg cinka ali 17, 1 odstotka priporočenih Dnevno vnos cinka za zdrave odrasle.
Prednosti
Cink potrebuje vaše telo za proizvodnjo 100 različnih encimov, poleg tega pa podpira vaš imunski sistem, sintezo beljakovin, sintezo DNK, celjenje ran, normalno rast in razvoj ter vaš občutek za okus in vonj. Ker veliko živil, bogatih s cinkom, na primer rdeče meso, vsebuje nasičeno maščobo, ki prispeva k vnetjem v telesu, je rastlinski vir, bogat s cinkom, kot so bučna semena, bolj zdrava alternativa.
Pomembnost
Pomanjkanje cinka lahko povzroči slab nočni vid, izgubo apetita in hujšanje, zapoznelo celjenje ran, zmanjšanje občutka za okus in vonj, izgubo las, zmanjšano sposobnost boja proti okužbam, očesnim in kožnim poškodbam, duševno letargijo in nepravilen razvoj reproduktivnih organov v zarodkih. Rahlo pomanjkanje cinka ni redko, čeprav večina ljudi lahko dobi vse, kar potrebujejo, iz hrane, kot so bučna semena. Nizke koncentracije cinka pogosteje najdemo pri starejših, alkoholikih, anoreksikih in ljudeh, ki so na dieti z zelo omejeno mero. Če imate sindrom malabsorpcije, na primer Crohnovo bolezen ali celiakijo, vam morda primanjkuje tudi cinka.
Strokovni vpogled
Čeprav so študije, ki preučujejo povezavo med cinkom in zdravjem prostate, mešane, lahko po navedbah spletnega mesta Healthtest Foods na svetu cink prispeva k pozitivnim koristim, ki jih bučna semena kažejo pri zdravljenju prostate, kot je benigna hipertrofija prostate. Primarni vzrok teh učinkov so karotenoidi, ki jih najdemo v bučnem olju. Inštitut Linus Pauling je proučeval učinke cinka na celice prostate in vitro in ugotovil, da celo nizko zdravljenje z cinkom povzroči izrazito zmanjšanje sposobnosti celic benigne hiperplazije prostate. Druga korist za moške iz cinka, ki ga najdemo v bučnih semenih, je povezana z gostoto kosti. Raziskave Taisun H Hyun in sod. In objavljene v "American Journal of Clinical Nutrition" leta 2004 so med moškimi preiskovanci ugotovili neposredno povezavo med nizkim prehranskim vnosom cinka in osteoporozo kolka in hrbtenice pri moških. 45 do 92. Nacionalni zdravstveni inštituti so poročali o drugih študijah, ki kažejo na obljubo uporabe cinka za povečanje imunske funkcije, preprečevanje driske pri otrocih v državah v razvoju, zdravljenje starostne degeneracije makule in zmanjšanje resnosti simptomov zaradi navadnega prehlada.
Opozorilo
Medtem ko je težko dobiti preveč cinka iz bučnih semen in druge hrane, znaki strupenosti cinka vključujejo mrzlico, vročino, slabost, bruhanje, izgubo apetita, krče, drisko in glavobol. Po navedbah klinike Mayo simptomi hudega prevelikega odmerka cinka, ki ga običajno najdemo pri ljudeh, ki jemljejo dopolnila, vključujejo bolečine v prsih, omotico, omedlevico, zasoplost in rumene oči ali kožo.
