Korenje, tako kot druga zelenjava, vsebuje zapleten ogljikov hidrat, znan kot vlaknine. Ko jeste hrano z veliko vlakninami, kot je korenje, vlaknine prehajajo skozi vaš prebavni trakt, ne da bi se prebavile in absorbirale. Namesto tega se vlakna kombinirajo z vodo, da ustvarijo mehke, prostorne blato, ki zlahka potujejo skozi vaše črevesje in iz telesa. Prehrana, bogata z vlakninami, pomaga preprečiti zaprtje in kronične prebavne motnje, kot sta divertikuloza in divertikulitis.
Vsebnost vlaken
Ena skodelica naribanega surovega korenja prinese 3, 1 grama vlaknin, 1 skodelica nasekljanega surovega korenja vsebuje 3, 6 grama, enaka količina narezanega korenja pa vam daje 3, 4 grama vlaknin. Postrežba kuhanega zamrznjenega korenja v 1 skodelici ponuja 4, 8 grama vlaknin. Korenje za otroško hrano je bolj koncentrirano, z 0, 7 grama vlaknin v 1 unči ali 5, 6 grama v 1 skodelici. Skodelica korenčkovega soka pa vsebuje le 1, 9 grama prehranskih vlaknin. Partnerski partnerji za zdravje navajajo korenje kot eno izmed 20 najboljših živil z veliko vlakninami v ameriški prehrani.
Pomembnost
Če ste moški med 18. in 50. letom, bi morali zaužiti vsaj 38 gramov vlaknin na dan, ženske v istem starostnem razredu pa potrebujejo vsaj 25 gramov. Po 50. letu starosti moški potrebujejo 30 gramov dnevno, ženske pa 21 gramov. Otroci potrebujejo 10 gramov vlaknin na dan, poleg tega 1 gram za vsako starost. 5-letnica, na primer, bi morala vsak dan dobiti vsaj 10 gramov plus 5 gramov ali 15 g vlaknin. Ena skodelica sesekljanega surovega korenja predstavlja skoraj 9, 5 odstotka dnevne potrebe mladih odraslih moških, nekaj več kot 17 odstotkov priporočenega dnevnega vnosa vlaknin ženskam v menopavzi in 24 odstotkov dnevne potrebe po vlakninah za 5 let.
Povečanje vsebnosti vlaken
Čeprav je korenje bogato z vlakninami, se dobro kombinira tudi z drugimi živili z veliko vlakninami. Sestavite barvito solato, začenši z vlakninami, ki so bogate z vlakninami, kot je špinača, premetavanje nekaj svežega ali zamrznjenega graha, spustite peščico sladkih koruznih jedrc, po vrhu nastrgajte korenje. Korenje zmeljite v svoje najljubše recepte za kruh in muffine, dodajte pest korenja v enolončnice in juhe, narezano korenje hranite v posodi v hladilniku ali vzemite posamezen paket korenja za prigrizek ali kosilo v službi.
Nasveti
Jejte surovo korenje ali izberite zdrave načine kuhanja, da ohranite bistvene vitamine in minerale. Izogibajte se maslu, kisli smetani, kremnim omakam in drugim začimbam, ki vsebujejo holesterol in nasičene maščobe. Nadomestite zelišča, začimbe, limonin sok in druge zdrave začimbe.
