Plemenski piščanec je preprost način, kako ptico razžvrkljati in meso popariti z rahlim okusom. Uporaba curryja v marinadi doda piščancu malo toplote in indijskega voha. V toliko časa, kolikor boste potrebovali, da sestavine zdrobite, boste imeli bogato marinado, ki bo opravila vse okuse in začimbe piščanca. Lepota curry marinade je v tem, da lahko vključite vse začimbe in zelišča, ki jih želite, če vključujete tudi osnovni curry prah, pravi Pat Chapman, avtor knjige "Curry Magic."
Korak 1
Odstranite kožo iz vsakega kosa piščanca, če je potrebno. Odstranjevanje kože s piščanca je običajno v indijskem kuhanju, vendar tudi znatno zmanjša vsebnost maščob in kalorij v vašem curry obroku.
2. korak
Koščke piščanca položite v plitvo posodo ali v veliko plastično vrečko za shranjevanje z zadrgo. Piščanca odložite na stran.
3. korak
Nalijemo navaden jogurt v skledo in namočimo v velikodušno kuhano olje, kot je olivno olje, ki je srčno zdrava izbira, bogata z nenasičenimi maščobami. Odločite se za navaden jogurt z nizko vsebnostjo maščob, da zmanjšate vsebnost maščobe v marinadi. Končni izdelek mora biti debel, vendar dovolj tekoč, da se vlije.
4. korak
Vmešajte kari v prahu po okusu in katera koli druga posušena zelišča in začimbe, ki jih uživate. Kardamom, kuma, koriander, cimet, črni poper, ingver, česen in semena zelene so primeri začimb, ki se bodo dobro združili s curry prahom.
5. korak
Dodajte dodatne sestavine po svojem okusu. Za krepkejšo aromo stepemo česen ali ingverjevo pasto. Za bolj blag okus v marinado dodajte narezano čebulo in papriko. Beli papriki bodo dodali rahlo sladek okus, pikantne paprike pa bodo marinadi dodale malo toplote. Sveža ingverjeva korenina, peteršilj in čili v prahu so dodatne sestavine, ki bodo okrepile okus marinade.
6. korak
Preko piščanca prelijte marinado in pustite, da se meso marinira nekaj ur ali čez noč, preden ga skuhate.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
Piščanca
Plitva posoda ali vreča za shranjevanje z zadrgo
Skleda
Navadni jogurt
Žlica
Olje za kuhanje
Kariran prah
Sušena zelišča in začimbe
Umazati
Izbrana zelenjava
Namig
Piščanca odstranimo iz marinade in ga damo v pekač, ki smo ga razpršili z razpršilcem za kuhanje. Ptico pražite, dokler ni kuhana skozi. Piščanca postrežemo s stranskimi jedmi z veliko vlakninami, kot so kuhana leča, pari rjavi riž ali polnozrnat pita pita s hummusom. Številni recepti za kari zahtevajo, da se marinirani piščanec ocvrti. Praženje pa je bolj zdrava alternativa, saj je končni izdelek manj maščob in kalorij.
Opozorilo
Piščanca temeljito skuhajte. Premajhen piščanec je lahko okužen s kalčki ali bakterijami, kot je salmonela, zaradi česar lahko zboliš, če ga zaužijemo. Ne uporabljajte preostale marinade kot omako za kuhani piščanec. Ker je surovi piščanec prišel v stik z marinado, lahko hrani bakterije ali mikrobe, ki bi vas lahko zboleli.
