Sezona gnezdenja, kuhanja in zabave ob bazenu ni povsem popolna, ne da bi burgerji zacvilili na žaru. Medtem ko hamburgerji pripravljajo preprosto jed, jih lahko oblečete z nekaj edinstvenih ali aromatičnih začimb, da dodate nekaj vonja vašemu poletnemu druženju.
Kirk Biondi, korporativni izvršni kuhar na Tedovem Montana Grillu, ima nekaj nasvetov in trikov, ki jih lahko preizkusite pri naslednji pripravi. Ne glede na to, ali želite svoj sendvič obleči navzgor ali navzdol, razmislite o tem nasvetu za žar na svojem najboljšem burgerju doslej.
Sestavine burgerjev
- Mleto goveje meso ali hamburger: Dejansko je razlika med obema izrazoma! Goveji maščobi se lahko doda hamburgerjeva pašteta, ne pa mletim govejim mesom, poroča USDA.
- Začimbe: Sol, poper in česen najbolje delujejo, lahko pa jih prilagodite po svojih željah.
- Burger bun, prelivi in začimbe: Sir, preveč enostavno jajce, kumarice, zelena solata, paradižnik, kečap in gorčica. Biondi predlaga brioche za odlično gurmansko žemljo.
Kako grill Burgers
- Svoje surovo meso izberite previdno: v trgovini je svežina najpomembnejši dejavnik, pojasnjuje Biondi. Prosite mesarja za sveže mleto meso in se izogibajte nakupu predhodno oblikovanih paštet. Čim prej ohladite surovo meso in ga hranite v vrečki Ziploc, da se izognejo sokovom in onesnažijo drugo hrano. Ne puščajte surovega govejega govejega mesa pri sobni temperaturi dlje kot dve uri, priporoča USDA.
- Predgrejte žar: žar segrejte na srednje visoki vročini ali 375 stopinj Fahrenheita. Če uporabljate žar na oglju, na eno stran zložite več oglja, da povečate toploto, medtem ko na drugi strani pustite manj oglja (za posredno kuhanje). S plinskim žarom uporabite vse gorilnike, da povečate toploto na ustrezno temperaturo in nato izklopite en odsek, ko ste pripravljeni kuhati. Nato rešetke rahlo olje.
- Oblikujte mleto govedino: Mleto goveje meso (ali bizon, če želite!) Oblikujte v ohlapno pekač. Moral bi imeti grobe robove in nikoli ne sme biti preveč stisnjen ali preobremenjen, priporoča Biondi.
- Začinite svoje burgerje: Burger držite nad žarom, za pripravo ene strani uporabite želeno mešanico soli, zelišč ali začimb. Začinjeno stran postavite navzdol in drugo stran (obrnjeno navzgor) položite čez žar, pravi Biondi. "Če začinimo po žaru, presežek začimbe zadene vroče rešetke ali oglje in vsem sosedom da vedeti, da pečete nekaj odličnih burgerjev!"
- Na žaru položite svoje burgerje: Pokrijte žar in kuhajte burger približno tri do štiri minute. Nato odkrijete in nežno obrnite burger in ga premaknite na hladnejšo stran (če uporabljate žar na oglju). Na lopatico ne pritiskajte z lopatico, saj bo iztisnila sokove. Ko prevrnete burger, ga tretjič rahlo začinite. Pokrijte žar in burger kuhajte še dve minuti.
- Dodajte sir: Odprite žar in dodajte sir po želji. Zadnjič zaprite žar približno dve minuti, da se sir stopi. Ko burger doseže notranjo temperaturo 140 stopinj Fahrenheita, ga odstranite z žara in ga položite na dno opečene žemljice. Oblecite jo z želenimi prelivi in uživajte!
Oblecite svoj burger
Sveže in domače omake lahko vaš burger dvignejo na naslednjo raven, pravi Biondi. Naredite si svoj česnov aioli ali pajte sadno marmelado z začinjenim okusom, priporoča. "Na Tedovem Montana Grillu uporabimo robidno marmelado na enem naših najbolj priljubljenih burgerjev."
Razmislite tudi o dodajanju zelenjave z žara, kot so narezane gobe, karamelizirana čebula ali paprika na žaru. Če imate raje hrano začinjeno, dodajte nekaj sveže cilantro in jalapeño paprike ali kakšno vročo omako.
