Sorrel, zelišče, ki se včasih uporablja kot zelenjava, daje kiselkast, limonin okus, primeren za kulinarično uporabo. To je le ena prednost, saj kislica zagotavlja velike količine vitaminov in mineralov. Uživanje kislice predstavlja tudi nekaj nevarnosti, zato razumejte možnost tveganja za vaše zdravje, preden ga vključite v svojo prehrano.
Kulinarične koristi
Za dodajanje okusa juhi, solatam in enolončnicam lahko uporabite francosko kislo in vrtno kislico, čeprav za blažji okus po limoni izberite francosko kislico; vrtna kislica ima bolj kisel učinek. Obe sorti kislice se dobro parita z jedmi iz jajc, odvisno od nepca. Listi te nežne spomladanske zelene barve se pogosto uporabljajo sveži; lahko pa jih tudi skuhate - tako nastanejo listi podobni konsistenci kuhane špinače. Klasična kulinarična priprava te zelenjave združuje svežo kislico s piščančjo zalogo, težko smetano, maslo, jajca in čebulo za kremo iz kisle juhe.
Prehrambene koristi
Sorrel, tako vrtnarska kot francoska sorta, ponuja različne prehranske dobrote. 3, 5 oz. porcija kislice vsebuje 42 kalorij in 0, 7 g maščob, zaradi česar je ta nežna zelena dobra izbira za nizkokalorične diete z nizko vsebnostjo maščob. Večina kalorij v kisici izvira iz ogljikovih hidratov, 6, 5 g na porcijo. Dobite tudi 2, 3 g beljakovin. Ena porcija je odličen vir vitamina A, hranila, ki je dobro za zdravje oči in predstavlja 238 odstotkov dnevnega priporočenega vnosa. Jejte kislico, da izpolnite tudi svoje dnevne potrebe po vitaminu C; ena porcija zagotavlja 113 odstotkov količine, ki jo potrebujete vsak dan. Poleg tega vključitev porcije tega zelenja v vaš načrt prehrane vnese 32 odstotkov vašega dnevnega riboflavina in manjše količine tiamina, niacina, fosforja in železa.
Koristi zdravil
Vrtna kislica lahko nudi terapijo za prehlade. Študija, objavljena v številki revije Antiviral Research iz januarja 2011, ugotavlja, da izvlečki iz listov kislice vsebujejo oligomerne in polimerne proantocianidine in flavonoide. Pri laboratorijskih testiranjih so te spojine zmanjšale širjenje virusa herpes simpleksa tipa-1, sorte, ki povzroča prehlade ali vročino. Potrebne so dodatne študije, da se ugotovi, ali te ugotovitve pri ljudeh izvirajo. Pred kakršnim koli zdravstvenim razlogom se posvetujte s svojim zdravnikom.
Nevarnosti za zdravje oksalnih kislin
Kislica vsebuje velike količine oksalne kisline, glavne sestavine ledvičnih kamnov. Morda se boste morali izogibati uživanju kislice, če ste nagnjeni k razvoju teh kamnov; se posvetujte s svojim zdravnikom za priporočilo glede tega živila. Poleg tega lahko sproži tudi želodčno kislino, kar lahko poslabša zgago, ima pa tudi diuretični učinek.
Druga vprašanja
Pri kuhanju kislice ne uporabljajte posode iz litega železa ali aluminija. Lonci in lonci iz litega železa so verboten, ker oksalna kislina v tej zeleni barvi reagira s kovinami, da v kislu ustvari kovinski okus, zaradi česar je neužiten. Pri uporabi aluminija lahko kisline v tej hrani omogočijo, da potencialno strupene količine aluminijevih ionov uidejo iz posode.
