Kamut, ki mu pravijo tudi pšenica Khorasan, s svojim oreškovim okusom predstavlja koristen dodatek k vaši prehrani. Na voljo je v trgovinah z zdravo hrano, pa tudi v nekaterih trgovinah z živili, kot suha zrna ali pečena v kruh, krekerje in druge pekovske izdelke. Kamut se ponaša s širokim prehranskim profilom, zagotavlja pa veliko beljakovin, vlaknin in več mineralov.
Vlakna in beljakovine
Kamut vam nudi vlaknine, vrsto ogljikovih hidratov in beljakovin, ki so bistvenega makrohranila. Beljakovine igrajo osrednjo vlogo pri vzdrževanju močnega tkiva in pomaga tudi pri prenosu kisika in imunski funkciji, vlaknine pa pomagajo znižati holesterol, borijo se proti sladkorni bolezni tipa 2 in ohranjajo prebavno zdravje. Vsaka porcija kuhanega kamuta v 1 skodelici vsebuje 10 gramov beljakovin ali 17 odstotkov potreb po beljakovinah za povprečnega 150 kilogramov posameznika, v skladu s smernicami o vnosu, ki jih je objavila univerza Iowa State Extension. Skodelica kuhanega kamuta vam ponuja tudi 7, 4 grama prehranskih vlaknin, kar je 28 odstotkov dnevnega vnosa, ki ga priporočajo ženske, in 19 odstotkov priporočenega za moške, kot ga je določil Inštitut za medicino.
Selen in mangan
Kamut uživajte kot odličen vir esencialnih mineralov selena in mangana. Vsaka porcija vsebuje celoten dnevni priporočeni vnos mangana za ženske in 78 odstotkov za moške, kot ga je določil Inštitut za medicino. Kamut vsebuje tudi 55 mikrogramov selena na porcijo - vaša celotna dnevna potreba po selenu. Oba minerala delujeta kot antioksidanta, kar pomeni, da vas ščitata pred genskimi mutacijami in poškodbami celične membrane, ki jih povzročajo prosti radikali. Prav tako podpirajo ravnovesje hormonov v telesu - mangan vam pomaga sintetizirati spolne hormone, medtem ko selen podpira proizvodnjo ščitničnih hormonov.
Magnezij in cink
Kamut koristi tudi vašemu zdravju, saj zagotavlja precejšnje količine magnezija in cinka. Vsaka porcija vsebuje 83 miligramov magnezija - 20 odstotkov priporočenega dnevnega vnosa za moške in 26 odstotkov za ženske, kot ga je določil Inštitut za medicino, ter 40 in 29 odstotkov priporočenih dnevnih vnosov cinka za ženske in moške. Prehrana, bogata s cinkom, koristi vašemu imunskemu sistemu in spodbuja zdravo delovanje ščitnice, magnezij pa krepi kostno tkivo in aktivira encime, ki jih vaše celice potrebujejo za delovanje.
Poraba več Kamuta
Kuhajte kamut, dokler ni mehka, in ga uporabite kot osnovo za solate. Njegov rahlo oreškov okus se dobro ujema s opečenimi olupki, suhimi marelicami, rezinami pomaranče in brusničnim javorjevim vinoigretom ali z mešanico pražene rdeče paprike, ohrovta, zelene čebule in limoninega tahinija. Druga možnost je, da v mešalniku ali obdelovalcu hrane predelate surova zrna kamuta in jih uporabite za pripravo zdravih kaš. Dodajte več prehranske vrednosti tako, da kašo dolijete z borovnicami in grškim jogurtom ali s svežimi brusnicami in narezanimi jagodami.
