Loputa stepene smetane na vrhu koščka pita je slastno okusna - vendar ne tako dobra za vaše zdravje ali vaš pas. Samo 1 žlica stepene smetane ima več kot 50 kalorij in 3, 4 grama nasičenih maščob.
Na srečo, če želite drugačen preliv na svoji piti - ali v bogati omaki na osnovi smetane - lahko zdrobite več enostavnih nadomestkov s sestavinami, ki so že v kuhinji.
Ko želite sladico Topper, poskusite…
Posneto mleko
Težka smetana se zaradi vsebnosti maščob strdi v puhaste vrhove. Lahko naredite nekaj podobnega - čeprav ne ravno tako debelo -, ko posnete mleko zmešate z nekaj kockami ledu. Ledeni kristali dajejo mlečno strukturo in mešanje vključuje zrak v tekočino. Uporabite pol skodelice mleka, skupaj z majhno peščico ledenih kock, dodajte kapljico ali dve ekstrakta vanilje ali pomaranče za namig po okusu. To privoščite pakete z manj kot 50 kalorijami!
Kaševo mleko
Za vegansko alternativo kombinirajte namočene indijske rezance z malo orehovega mleka, da razredčite pire, predlaga Palak Patel, kuhar na Inštitutu za kulinarično izobraževanje. Uporabite lahko tudi katero koli mleko brez mleka, ki ga imate pri roki, ali celo vodo. Z mešalnikom zmešajte oba skupaj in dodajte malo limoninega soka. Približno 1 skodelico oreščkov porabite s tekočino pol skodelice in po potrebi nastavite, dokler ne dobite želene konsistence.
Kokosovo mleko
Konzervirano kokosovo mleko je še ena okusna možnost brez mlečnih izdelkov, pravi Julie Harrington, RD, svetovalka za kuharske in kulinarične prehrane. "Uporabljajte le strjeno kokosovo maščobo na vrhu pločevinke, " pravi Harrington in dodaja, da bo rezultat gladkega in kremastega preliva. Za dodatno sladkost dodajte sladkor v prahu, predlaga Harrington.
Če opazujete raven holesterola, upoštevajte, da kokosovo mleko - podobno kot mlečna težka smetana - vsebuje veliko nasičenih maščob, kar je povezano s povečanjem holesterola LDL, poroča Ameriška zveza za srce.
Namig
Za najboljše rezultate s temi nadomestki za stepanje imejte vse hladno. Začnite s hladno posodo iz nerjavečega jekla in pihajte, priporoča Harrington. (Pred pečenjem jih lahko samo popečete v zamrzovalniku.)
»Maščoba v kremi pomaga pri zračnih mehurčkih, zaradi česar je šlag rahlo in puhasto. Če se preveč segreje, se maščoba stopi in zrak uhaja, «razlaga Harrington.
Težka kremna nadomestka za kuhanje in pečenje s
Težko kremo je veliko lažje nadomestiti, ko je ne potrebujete. Vedno razmišljajte o namenu sestavine, ko jo nadomeščate v receptu, priporoča Harrington. "Smetana krema bo dodala lastnosti maščobe, vlage in kislin, " pravi. Zato boste želeli iskati možnosti, ki bi te elemente zagotovili v vaši posodi.
Posneto mleko in koruzni škrob
Tofu in sojino mleko
Za vegansko alternativo zmešajte enake dele svilenega tofuja s sojinim mlekom. Lahko zamenjate enega za drugim. Torej, če recept zahteva pol skodelice stepene smetane, podložite v pol skodelice mešanice svilenega tofua in sojinega mleka. Mešanje obeh sestavin odstrani morebitne grudice iz tofua, tako da dobite super gladek nadomestek težke kreme.
Grški jogurt ali skutni sir
Za peko uporabljajte nizko vsebnost maščob, navadni grški jogurt ali skuto, skuhan z nemastnim mlekom v prahu. Ta kombinacija bo zagotovila nekaj tiste bogate debeline, ki jo ponuja smetana, vendar z manj maščobe.
