Če še nikoli niste slišali za bibimbap, eno izmed bolj priljubljenih korejskih jedi v zahodni kulturi, je čas, da ga poskusite. S toliko različicami ima bibimbap prehranski profil, ki ga ne želite zamuditi.
Kaj je Bibimbap?
Šola za kulinarično umetnost Auguste Escoffier opisuje bibimbap kot jed, ki kuharju ponuja veliko prostora za variacije - kar pomeni, da se kabino in hranljiva vrednost bibimbapa lahko močno razlikujeta, odvisno od tega, kako ga pripravite.
Tradicionalni recept za bibimbap vključuje pari riž z narezano zelenjavo, obložen z jajcem in narezanimi beljakovinami. Navadna zelenjava vključuje kumare, bučke, špinačo, sojine ohrovte, korenje, solato in gobe, in čeprav je narezano goveje meso izbira beljakovin, lahko bibimbapov recept namesto tega uporablja piščanca, tofu ali morske sadeže.
Zaradi teh sprememb bodo kalorije bibimbapa vedno nekoliko drugačne. Bibimbap se začne z osnovo riža; Po USDA ima beli riž približno 210 kalorij na pol skodelice, rjavi riž pa malo manj pri 150 kalorijah na pol skodelice.
Čeprav bodo kalorije iz zelenjave večinoma zanemarljive, ima bibimbap z velikim ocvrtim jajcem (približno 46 gramov) dodatnih 90 kalorij, 6, 26 grama beljakovin in 6, 83 grama maščob, v primerjavi z bibimbapo brez njega.
Če bi dodali 1-unčno porcijo navadnega narezanega govejega zrezka, bi dodali še 65 kalorij s 4 grami beljakovin in 5 gramov maščobe, omaka bulgogi, ki jo tradicionalno postrežemo, pa bi dodala 60 kalorij z 1 gramom beljakovin, pol grama maščobe in 14 gramov ogljikovih hidratov na 2 jedilni žlici.
Kalorije bibimbapa pa niso edini prehranski pomisleki. Prehrana z bibimbapom se lahko razlikuje glede na vrsto zelenjave, ki jo uporabljate, ker kljub temu, da ne dodajajo veliko kalorij, prinese na mizo veliko vitaminov in mineralov.
Iskanje recepta Bibimbap
Ko iščete recept za bibimbap, ki se lepo prilega vaši prehrani, lahko postanete kreativni na druge načine, razen zelenjave in beljakovin, ki jih uporabljate.
En recept za bibimbap, ki ga je objavilo ameriško združenje za srce, ne uporablja samo avokada za porcijo zdrave maščobe, ampak tudi riž nadomešča s cvetačo. Ta različica bibimbapa vsebuje 232 kalorij na porcijo s 15 grami maščob, 20 gramov ogljikovih hidratov in 9 gramov beljakovin.
Bibimbap bi bil lahko z mešanico riža, zelenjave in beljakovin dobra izbira za ljudi, ki imajo metabolični sindrom.
Glede na majhno raziskavo, v kateri je sodelovalo 32 moških, ki je bila objavljena decembra 2015 v Journal of Ethnic Foods , obroki v korejskem slogu, kot je bibimbap, lahko pri človeku zmanjšajo tveganje za presnovne bolezni, ker ne zvišajo ravni krvnega sladkorja in ravni lipidov v krvi, enako kot zahodna hrana.
Poiščite recept za bibimbap, ki ustreza vašemu življenjskemu slogu ali bodite ustvarjalni z zelenjavo in beljakovinami, ki jih uporabljate za pripravo te priljubljene jedi - ugotovili boste, da se ujema z zdravim življenjskim slogom in z njim vam nikoli ne bo dolgčas, ker lahko uživate toliko različnih načinov.
