Kljub vsestranski uporabi obrokov leče ne morete nujno jesti v kakršni koli obliki. Tako kot druge stročnice, kot je fižol, leče ne jemo surove, razen če jih najprej vzklimo. Prehranske koristi boste pridobili tudi tako, da boste zreli lečo kuhali in jih pojedli navadno. Poleg tega je leča prehranski dodatek juham, solatam in zelenjavnim pomfritom.
Hranilna vrednost
Leča je najbolj znana po vsebnosti vlaknin in beljakovin, ki jo ameriško ministrstvo za kmetijstvo ocenjuje na 16 gramov oziroma 18 gramov na porcijo kuhane leče. Enaka velikost obroka ima tudi približno 7 miligramov železa in 731 miligramov kalija, skupaj pa 230 kalorij.
Priprava in kuhanje
Surovo lečo izperite, preden jo pripravite, da se znebite umazanije in drugih odpadkov. Lečo namočimo v vodi sedem ur in nato pustimo, da vzhaja. Po poročanju revije "Vegetarian Times" lahko postopek kalitve traja dva do tri dni. Pred kuhanjem vam leče ni treba namakati. Če izberete to metodo, Akademija za prehrano in dietetiko priporoča kuhanje 15 do 30 minut, dokler ne dosežete želene nežnosti.
