Polno mleko za težko smetano lahko nadomestite v receptih, ki zahtevajo majhno količino smetane za redčenje zmrzovanja. Recepti, ki temeljijo na težki kremi kot glavni sestavini, kot je ganache, se ne prilagajajo dobro polnomastnemu mleku. Upoštevajte tudi dogodek, na katerem strežete torto. Verjetno se boste počutili bolj udobno, ko eksperimentirate s priložnostno družinsko sladico kot s sladico za praznično druženje ali drug pomemben dogodek.
Osnovni ledenik
Uporabite polnomastno mleko, da namesto težke smetane raztopite preprosto masleno in slaščičarsko sladkorno glazuro. Namen tekočine je, da se glazura raztopi do konstantne konsistence, zato boste verjetno potrebovali nekoliko manj mleka kot težka smetana. Najprej zmehčamo maslo in presejemo slaščičarski sladkor, da odstranimo grudice. Dodajte 2 žlici. polnomastno mleko naenkrat, pretepajte po vsakem dodajanju, dokler ne dobite želene konsistence. Če ga boste prepražili, dodajte več slaščičarskega sladkorja. Upoštevajte pa, da se bo glazura nekoliko strdila, ko se maslo strdi.
Glazure
Uporabite polnomastno mleko namesto težke smetane na tanke sladkorne glazure v prahu, kot so tiste, uporabljene za cimetove zvitke ali krofe. 1 skodelico sladkorja v prahu zmešajte z 1/2 skodelice masla do gladkega. Dodajte polnomastno mleko, dokler glazura ne postane doslednost testo za palačinke. Gladko namažite na sveže pečenem pecivu in pustite, da se prilepi sladkemu okusu.
Stepenje Cream Frosting
Če recept zahteva zaledenje stepene smetane, na primer čokoladno rulado, poskusite namesto celih izparenega mleka. 1 zamrznite 1 skodelico izhlapenega mleka v zamrzovalniku 30 minut, kot tudi pekače in skledo. Izparjeno mleko stepite dve do tri minute, dokler se ne strdi. Dodamo 1/4 skodelice sladkorja v prahu in 1 žličko. izvleček vanilije.
Upoštevanje
Če recept zahteva ganache in nimate težke smetane, je verjetno najbolje, da izberete drugo torto ali nadomestite drugo vrsto glazure. Na primer, čokoladna maslena krema je okusna na večini čokoladnih tort namesto ganač in zahteva le čokolado, maslo, sladkor in jajca. Sedem minutno zmrzovanje naredimo tako, da segrejemo beljake in jih premažemo s sladkorjem, dokler niso penasti in lahki, vendar še vedno vlažni. To zmrzovanje je sijoče, sladko in okusno in je dobra alternativa stepenim smetanom za čokoladne ali kokosove torte.
