Ptyalin je encim, ki je del vaše sline in pomaga pri prebavi. Encimi so spojine, ki pomagajo pospešiti kemične reakcije. V primeru sline encimi pomagajo pospešiti reakcije, ki razgradijo hrano, ki jo jeste. Še preden se hrana naredi na vašem želodcu, se ta začne razgrajevati, encimi pa pomagajo, da postopek poteka nemoteno.
Funkcija
Ptyalin pomaga prebavi z razgradnjo škroba in glikogena, ko vstopijo v usta. Ko se škrob in glikogen prekrijeta s slino, ju razgradimo na maltozo in glukozo - enostavne sladkorje, ki jih telo lažje porabi. Potem, ko ptyalin pospeši kemično reakcijo, ki te molekule razgradi, se od njih preprosto odveže in se veže na drugačen nabor molekul. Ptyalin lahko uporabljamo vedno znova in prav to nam omogoča, da še naprej jemo škrob in glikogen.
Zakaj je pomembno
Ptyalin je pomemben, ker je telesni najučinkovitejši encim za razgradnjo škroba. Ko škrobi zapustijo usta in vstopijo v želodec, ptyalin uniči želodčna kislina. Preostale škrobe razgradijo želodčne kisline do te mere, vendar v želodcu ne ostanejo dovolj dolgo, da se popolnoma razgradijo. Zato je pomembno, da škrobe temeljito prežvečite in si vzamete čas, ko jih jeste. Bolj ko temeljito žvečite škrob, hitreje jih lahko ptyalin razgradi.
Škrob
Škrob je skladišče energije, ki ga rastline ustvarijo, ko gredo skozi fotosintezo. Škrob ima več različnih oblik in jih vsak dan poje večina ljudi. Kruh, riž, testenine, krompir, koruza in pšenica so vse različne oblike škroba. Škrob je pomemben za človeka, ker oskrbuje velik delež njihovih potreb po energiji.
Glikogen
Glikogen, podobno kot škrob, je oblika shranjevanja energije. Za razliko od škroba je glikogen energija, shranjena v mišicah živali. Večina ljudi ima stalno zalogo glikogena iz mesa, ki ga jedo čez dan. Primarni primeri priljubljenih oblik glikogena so piščanec, govedina in svinjina. Jetra in mišice živali vsebujejo najvišjo raven glikogena, ker so to mesta shranjevanja glikogena v telesu.
