Trsni sladkor in fruktoza sta preprosta ogljikova hidrata, ki zagotavljata 4 kalorije na gram. Čeprav se trsni sladkor ali saharoza glede na molekularno strukturo nekoliko razlikuje od fruktoze, sta oba sladkorja, ki dodajata kalorije, ne da bi izboljšala prehransko sestavo živila. Vaše telo po potrebi porabi tako trsni sladkor kot fruktozo za takojšnjo energijo ali jih shrani za kasneje.
Trsni sladkor
Po podatkih Univerze na Floridi povprečno steblo sladkornega trsa da približno 0, 3 lb. sladkorja. Trsni sladkor je mogoče rafinirati in tržiti kot bel namizni sladkor ali rafiniran in aromatiziran z melaso kot rjav sladkor. Trsni sladkor se prodaja tudi nerafiniran kot surovi trsni sladkor. Surovi trsni sladkor vsebuje naravne hranilne snovi, ki jih postopek rafiniranja odstrani.
Fruktoza
Fruktoza se naravno pojavlja v živilih, kot sta sadje in med. Proizvajalci črpajo fruktozo iz hrane, kot je koruza. Po podatkih Georgia Highlands College predstavlja fruktoza približno 8 do 10 odstotkov človeškega vnosa energije. Sem spadajo naravni viri fruktoze in tudi fruktoza, dodana živilom. Fruktoza je okrog 1, 2-krat slajša od namiznega sladkorja, proizvajalci pa jo včasih uporabljajo kot sladilo v predelani hrani.
Kemična sestava
Tako fruktoza kot tudi trsni sladkor sta preprosta sladkorja. Preprost sladkor vsebuje eno ali dve molekuli sladkorja. Fruktoza je monosaharid, kar pomeni, da je sestavljen iz ene same molekule sladkorja. Trsni sladkor je saharoza, dvojni sladkor ali disaharid, ki je sestavljen iz dveh molekul sladkorja, glukoze in fruktoze. Kristalna fruktoza, ki je ne smemo zamenjati s koruznim sirupom z visoko fruktozo, vsebuje samo molekule fruktoze. Po drugi strani ima koruzni sirup z visoko fruktozo podobno sestavo kot trsni sladkor, saj vsebuje tako glukozo kot fruktozo.
Upoštevanje
V prehranskih smernicah za Američane 2010 ameriško ministrstvo za kmetijstvo poudarja, da dodani sladkorji običajno predstavljajo približno 16 odstotkov vnosa energije v tipični ameriški prehrani. Dodani sladkorji vključujejo fruktozo, trsni sladkor ali druge sladkorje, kot so melasa, med, javorjev sirup in trdne snovi koruznega sirupa. Vsakdo bi moral omejiti dnevne kalorije iz dodanih sladkorjev na največ 150 kalorij za moške in 100 kalorij za ženske, poroča Ameriška zveza za srce.
