Olja, ki vsebujejo večje količine nenasičenih maščob, na primer kanola in arašidovo olje, so ponavadi med bolj zdravimi možnostmi, saj pomagajo znižati lipoprotein z nizko gostoto ali slab holesterol, hkrati pa povečujejo lipoprotein visoke gostote ali dober holesterol. Razumevanje sestave, dima in okusov teh olj vam lahko pomaga ugotoviti, katera je najboljša uporaba v dani situaciji.
Sestava olja
Kanolovo olje je eno izmed olj z največ monononasičenih maščob, z 62 odstotki, skupaj s 7 odstotki nasičenih maščob in 31 odstotkov polinenasičenih maščob. V Cleveland Clinic je majhna količina polinenasičenih maščob sestavljena iz esencialnih maščob omega-3. Arašidovo olje je sicer več kot 18 odstotkov nasičenih maščob, zaradi česar je nekoliko manj zdravo kot kanolovo olje, vendar vseeno vsebuje 48 odstotkov mono nenasičenih maščob in 34 odstotkov polinenasičenih maščob.
Točka dimljenja
Olja ne smete uporabljati pri temperaturah, ki so višje od njihove dimne točke, ker to povzroča nevarne hlape in snovi, imenovane prosti radikali, ki lahko poškodujejo vaše celice. Če želite kuhati po metodi, ki zahteva visoko toploto, na primer cvrtje, je arašidovo olje boljša izbira kot kanolovo olje, saj ima večjo dimno točko. Medtem ko ima kurilno olje dimno točko 400 stopinj Fahrenheita, lahko arašidovo olje varno uporabljamo pri temperaturah do 450 stopinj Fahrenheita.
Tipična uporaba
Arašidovo olje je dobra izbira za cvrtje, omake, mešanje, pečenje, solatni prelivi in splošno kuhanje. Posebej je dober v azijskih jedeh, saj ima lahko subtilen okus po arašidu. Canola olje ima rahlo aromo in ga lahko uporabimo za nadomeščanje masla ali margarine pri kuhanju ali peki. Uporabite ga v ponvah z oljem ali na žaru, premešajte ali popražite, pripravite solatne prelive ali kuhajte v pečici.
Druga vprašanja
Arašidovo olje ni varno za ljudi z arašidi na arašide, zato se izogibajte njegovi uporabi, če s seboj prinesete hrano, da jo delite z drugimi in niste prepričani, ali imajo alergije na hrano. Ne bi smeli uporabljati kanolovega olja, če se poskušate izogibati živilom, ki vsebujejo gensko spremenjene sestavine ali gensko spremenjene organizme, saj so rastline oljne ogrščice, uporabljene za izdelavo kanolovega olja, gensko spremenjene, da bi odstranili škodljivo spojino, imenovano erukinska kislina.
