Tako ribe kot meso zagotavljajo zdravo prehrano, a obe sta tudi z zdravstvenimi opozorili. Meso in ribe, skupaj s perutnino, so najboljši viri beljakovin in železa. Obe imata mesto v zdravi prehrani, vendar zmanjšanje rdečega mesa in povečanje rib lahko izboljšata vaše zdravje.
Beljakovine
Beljakovine sestavljajo aminokisline, gradniki tkiva, kože in mišic. Dvajset aminokislin, od katerih jih je 10 mogoče dobiti le iz prehranskih virov, tvori kompleksne molekule beljakovin. Tako riba kot goveje meso sta odlična popolna vira beljakovin, kar pomeni, da vsebujeta vse esencialne aminokisline. 6 oz. serviranje zrezka, na primer, da 38 g beljakovin, medtem ko delež iste velikosti lososa vsebuje 34 g beljakovin. Dnevno potrebujete približno 60 g beljakovin za gradnjo in obnovo tkiv ali 0, 8 g na 1 kg telesne teže.
Maščobe
Riba ima vsekakor prednost pred govedino, ko gre za vsebnost maščobe. Rdeče meso vsebuje večjo količino maščobe kot riba, maščoba v rdečem mesu pa je večinoma nasičena maščoba, vrsta najbolj škodljiva za raven holesterola. Nasičene maščobe zvišujejo raven lipoproteinov z nizko gostoto, tako imenovanega "slabega" holesterola. 3 oz. porcija 75 odstotkov pustega mletega govejega mesa vsebuje 15 g maščobe v primerjavi s 4 g maščobe v isti količini lososa. Goveji sir, narezan rez mesa, vsebuje samo 7 g maščobe na porcijo; kadar koli je mogoče, izberite pusto rezine govejega mesa. Ribe, kot losos in druge velike hladnovodne maščobne ribe vsebujejo velike količine omega-3 maščobnih kislin, nenasičenih maščob, ki koristijo srcu in ne povečajo tveganja za srčne bolezni.
Železo
Železo je nujno za transport kisika skozi telo. Železo je na voljo v dveh oblikah: heme in ne-heme, pri čemer se heme železo najbolje absorbira. Živalski viri za hrano na živalih oskrbujejo heme železo, rastlinski viri pa nehemsko železo. Tako goveje meso in riba zagotavljata heme železa, vendar govedina dobavi nekoliko več, z 2, 7 mg železa na 3 oz. serviranje, v primerjavi z 1, 1 g za ribe.
Caveats
Tako ribe kot govedina prihajajo z zdravstvenimi opozorili. Ker so oceani in jezera onesnažena s onesnaževali, nekatere ribe vsebujejo velike količine živega srebra ali drugih onesnaževal, kot je dioksin. Ti kontaminanti so lahko škodljivi za ljudi - zlasti nosečnice in majhni otroci naj se izogibajo uživanju določenih rib v celoti, vključno z algacore tuno, skuša, morskim psom, mečarico ali ploščicami, drugačno uživanje rib pa naj omeji na 12 oz. tedensko. Poročilo ameriškega društva za boj proti raku v "CA" iz oktobra 2005 je poročalo, da jedo več kot 3 oz. rdečega mesa na dan poveča tveganje za nastanek raka debelega črevesa. Uživanje predelanega mesa in oplemenitenje mesa sta povečala tveganja.
