Zdrava in uravnotežena prehrana za sladkorno bolezen mora vključevati veliko zelenjavne zelenjave in zmerne količine polnozrnatih žitaric, sadja, škrobnate zelenjave, pusto beljakovin in malo ali nemastnih mlečnih izdelkov, pravi Ameriška zveza za diabetes. Koruzne tortilje, ki jih pripravljamo iz masa ali mlete koruzne moke, veljajo za polnozrnata živila in jih lahko zmerno vključimo v prehrano diabetikov. Vprašajte svojega zdravnika ali dietetika, če potrebujete pomoč pri razvoju prehrane, ki vam lahko pomaga pri obvladovanju sladkorne bolezni.
Glikemični indeks
Diabetiki bi morali svojo prehrano osredotočiti na živila z nizkim glikemičnim indeksom. To so živila, bogata z ogljikovimi hidrati, ki ne povzročajo močnih nihanj ravni glukoze v krvi. Predmeti z oceno 55 ali manj se štejejo za nizko na lestvici glikemičnega indeksa. Po podatkih Harvard Health Publications ima ena koruzna tortilja glikemični indeks 52, zaradi česar je za diabetike prednostna izbira ogljikovih hidratov. Polnozrnat kruh ima višji glikemični indeks kot koruzne tortilje, prav tako beli riž in redne testenine.
Priporočen vnos
ADA priporoča, da diabetik načrtuje obroke, ki bodo sestavljeni iz polovice zelenjave, ki ne vsebuje škrob, ene četrtine pusto beljakovin in ene četrtine polnozrnatih ali škrobne zelenjave. Ena sama bela ali rumena koruzna tortilja - obe sta prehransko identični - bi v tej metodi štela za celoten del vašega obroka. Čez dan bi dieta s sladkorno boleznijo morala vključevati šest do 11 celotnih obrokov polnozrnatega ali škroba.
Nasveti za pripravo
Diabetiki morajo nadzorovati svojo težo in vnos natrija, da bi zmanjšali tveganje za visok krvni tlak, možgansko kap in srčne bolezni. Namesto, da koruzne tortilje ocvrte v maslu, svinjski masti ali olju, jih segrejte v mikrovalovni pečici, pečici, na žaru ali v ponev z nalepko, ki je rahlo premazana s kuharskim razpršilcem. Tortilje napolnite z zelenjavo na žaru, perutnino, ribami, školjkami kot kozicami ali pusto rezino govedine ali svinjine. Poskusite dodati okus s svežo salso, guacamole ali iztiskom soka limete namesto soli. Če se odločite za dodajanje sira ali kisle smetane, izberite znamko z manj maščobami in uporabite le majhno količino.
Zdrave alternative
Za tortilje, ki bo vplivala na raven glukoze v krvi še manj kot različice koruze, poskusite tortilje iz polnozrnate pšenice. Ena tortilja iz polnozrnatega glikemičnega indeksa je 30. Vsaka tortilja šteje za eno samo polnozrnatega obroka in se lahko uporablja v številnih receptih za koruzne tortilje, vključno s tacos, fajitas, tostadas in enchiladas. Preverite, ali je nalepka pripravljena iz 100-odstotne polnozrnate moke. Ne pozabite na običajne tortilje iz moke, ki so narejene iz rafinirane bele moke in imajo visok glikemični indeks.
