Svinjski zrezek je izrez iz ramenskega dela prašiča. To je tanek zrezek, ki prihaja iz istega odseka, kot ga uporabljajo za vlečeno svinjsko meso, in je težka, če je ne kuhamo nizko in počasi. Meso vsebuje več kolagena kot večina drugih kosov svinjine. Počasno kuhanje mesa na nizki temperaturi omogoča, da se kolagen v tkivih stopi, tako da je svinjina nežna in sočna. Kuhanje svinjskih zrezkov v žar omaki ustvari sočno jed s krepkim okusnim profilom.
Korak 1
Pečico segrejte na 325 stopinj Fahrenheita.
2. korak
Svinjske zrezke sperite pod hladno tekočo vodo in jih položite v pekač.
3. korak
V majhni skledi zmešajte žar omako z 1 skodelico vode, omako pa prelijte po vrhu zrezkov.
4. korak
Pekač obložite z aluminijasto folijo in robove dobro zatesnite.
5. korak
Pekač postavimo v pečico in zrezke kuhamo 3 do 4 ure, oziroma dokler meso ne pade s kosti in se z vilicami razkosata.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
4 do 6 svinjskih zrezkov
1 steklenica omake z žara
Ponev z globokim praženjem
Aluminijasta folija
Namig
Svinjskim zrezkom dodajte vročo omako, da dodate malo dodatnega udarca okusu.
Natančna količina omake ni pomembna. Uporabite dovolj, da zrezke dobro prekrijete.
Opozorilo
Umijte si roke in površine, s katerimi se je surovo meso temeljito dotaknilo, da se izognete resnim boleznim.
