Glikemični indeks - ali GI - je lestvica, ki živila razvršča glede na to, kako vplivajo na vaš krvni sladkor. Čista glukoza, ki hitro poviša krvni sladkor, ima vrednost glikemičnega indeksa 100. Torej, če želite nadzirati raven sladkorja v krvi, se boste morali izogibati živilom z visoko oceno GI. Hrana z malo glikemičnega indeksa, ki ima 55 ali manj razvrstitev, vam pomaga stabilizirati sladkor v krvi.
Škrob
Verjetno že veste, da morate ostati daleč stran od predelane hrane iz belega zrna. Toda če imate sladkorno bolezen, vsi škrobi niso na mizi. Koruzne tortilje imajo glikemični indeks 52, medtem ko so tortilje iz polnozrnatega na lestvici običajno približno 30. Če morate imeti to rezino tosta, se odločite za kruh iz grobega ječmena, ki vsebuje 75 do 80 odstotkov jedrc. Ta vrsta kruha pade pri 34 na GI. Lahko imate celo ovseno kašo, čeprav se raje odločite za nesladkan valjani oves. Navadni oves ima oceno 55, medtem ko ima instant ovsena kaša glikemični indeks kar 83. Kvinoja je pri 53, pretvorjeni ali kuhani riž se ponaša z GI 38, fižol in leča pa z oceno 28 do 40, polnozrnata rezanci imajo na lestvici 37 stopinj.
Sadje
V idealnem primeru bi morali vedno imeti sveže sadje za najnižjo izbiro GI, nekaj suhega sadja in 100-odstotni sadni sokovi pa so tudi na nizkem koncu ponudbe. V povprečju je jabolko pri 39, grenivka ima glikemični indeks 25, pomaranča ima oceno 40, hruška pa 38. Če imate suho sadje ali sokove, se odločite za nesladkane sorte. Datumi se ponašajo z 42, slive pa padejo na 29. Ne sladkano pomarančni sok je na 50 stopnjah glikemičnega indeksa, nesladkan jabolčni sok pa 44, paradižnikovo sok pa na 38. mestu.
Zelenjava
Z veliko izjemo belega krompirja je večina zelenjave premalo glikemičnega indeksa. Korenje ima nizko stopnjo 35. Jam, pastinak, koruza in zeleni grah imajo GI umestitev od 50 do 55. Špinača, špargelj, pesa, grah, stročji fižol, čebula, paprika in zelena solata so vse neškrobne zelenjave, ki imajo nizka ocena glikemičnega indeksa pod 55.
Mlekarna
Če pijete mleko, izberite sorte z nizko vsebnostjo maščob ali maščob. Medtem ko je polnomastno mleko na lestvici še vedno malo - natančno 41, je polno nasičenih maščob, ki lahko povečajo tveganje za srčne bolezni, ki so razširjene med diabetiki. Zmanjšano maščoba se ponaša z oceno 33, posneto mleko pa znaša 32. Navadni grški jogurt je na 12 na glikemičnem indeksu, kar je celo do 36, če na sladko kapljate po medu. Navadni jogurt na lestvici pade med 29 in 37.
