Burgerji so ameriška klasika doma, na dvoriščih žar in na restavracijah meniji. Vendar pa se tisti, ki gledajo svoje pasove, ne bi smeli bati škodljivih učinkov jedi burgerjev, saj se lahko prilegajo prehranjevalnemu načrtu, če ga uživajo zmerno ali bolj zdravo.
Namig
Tudi če gledate svojo linijo pasu, vam ni treba izključiti burgerjev. Visoka vsebnost beljakovin, ki jih najdemo v burgerjih, je le eden od razlogov, da je ameriški jedilnik lahko vključen v zdrav življenjski slog in prehrano.
Prednosti in slabosti Burgerjev
Ameriško ministrstvo za kmetijstvo (USDA) poudarja, da živila iz skupine mesa, perutnine, rib, jajc, oreščkov in semen zagotavljajo življenjsko pomembna hranila za zdravje in vzdrževanje vašega telesa, vključno z beljakovinami. Vendar pa lahko hrana iz te skupine vsebuje tudi veliko nasičenih maščob in holesterola.
Študija iz septembra 2018, objavljena v Appetiteu, kaže, da sta "uživanje in bližina hitre hrane zato ugotovljena kot potencialni dejavnik tveganja za slabo zdravje, povezano s prehrano." Študija iz junija 2019, objavljena na Akademiji za prehrano in dietetiko, kaže, da so se, čeprav so bile v pozne menije dodane zdrave možnosti, v prehrambene jedilnike, predjedi s hitro prehrano, ob straneh in sladicah znatno povečale kalorije, natrij in velikost porcij od konca osemdesetih.
Če želite preprečiti morebitna tveganja za zdravje, pri izdelavi burgerjev poskusite z drugim načinom kuhanja. Odločite se za domač recept, ki zmanjša količino konzervansov in natrija, hkrati pa vam omogoča popoln nadzor nad sestavinami burgerjev. Če pa imate žar ali če ste stisnjeni čas, se odločite, da na žaru zamrznete burger, namesto da ga ocvrte v olju.
Burgerji so beljakovinske elektrarne
Akademija za prehrano in dietetiko pravi, da se hamburger lahko uvrsti v načrt zdrave prehrane in razloži, da je mesna pašteta dragocen vir beljakovin. 1 unč ekvivalenta beljakovin je 1 unča kuhanega pustega govejega mesa. Majhen pusto hamburger je približno enak 2 do 3 unčam kuhanega beljakovin, medtem ko je vegetarijanska peciva iz burgerjev na osnovi soje ali fižola enakovredna 2 unčam kuhanih beljakovin.
Izboljšajte zdravstvene koristi tako, da dodate svoj izbirčni izvleček zelenjave, kot so paradižnik, čebula in zelena solata, namesto da bi nasuli majone in kečape, ki jih lahko posujemo s sladkorjem in nasičenimi maščobami. Odločite se tudi za polnozrnato žemljico ali pa kruh odpustite skupaj s svojim burgerjem.
Trenutno obstaja veliko novih rastlinskih burgerjev, ki so tako napolnjeni z beljakovinami kot njihovi mesni kolegi, a z zmanjšanim ali izločenim holesterolom, kalorijami in nasičenimi maščobami.
Celo verige s hitro prehrano skočijo na trend rastlinskih burgerjev. Najbolj zdrave možnosti burgerjev v obratih, kot so Beli grad, Del Taco, Podzemna železnica in še več, vključujejo rastlinske vire beljakovin, kot sta Beyond Meso in The Impossible Burgers, skupaj s tradicionalnimi burgerji.
Recept za burger alternativo
Za tiste, ki iščejo ne-vegetarijansko, vendar bolj zdravo možnost burgerjev, klinika Mayo predlaga uporabo mletega purana. Tradicionalni burger z mletim govedinim mesom zagotavlja 354 kalorij in 17 gramov maščobe, poroča USDA, vendar zamenjava govejih puranih prsi za goveje meso zmanjša tako maščobo kot kalorije. Ta recept za puranov burger na primer vsebuje le 4 grame maščobe in 296 kalorij na burger.
Sestavine:
- 1 kilogram mlete puranje prsi
- 1/4 skodelice posušenih navadnih drobtin
- 1/4 skodelice nasekljane čebule
- 2 žlici svežega peteršilja, nasekljanega
- 2 žlički Worcestershire omake
- 1 čajna žlička omake z vročo papriko
- 4 polnozrnate žemljice
- 4 rezine paradižnika
- 4 rezine rdeče čebule
- 2 lista solate solate, razpolovljena
- 2 žlici majoneze brez maščobe
Navodila:
- V veliki skledi zmešajte mlete puranje prsi, krušne drobtine, sesekljano čebulo, peteršilj, Worcestershire omako in omako z vročo papriko.
- Zmes razdelite na štiri enake dele. Oblikujte v paštete.
- Uporabite oglje ali plinski žar ali brojler. Kuhinjsko omarico ali ponev z brojlerjem rahlo premažite s kuharskim razpršilcem.
- Burgerje postavite 4 do 6 centimetrov stran od vira toplote.
- Pečemo burgerje približno sedem minut na vsaki strani, dokler se temeljito ne segrejejo in enakomerno porjavijo na obeh straneh.
- Vsak burger vstavite v žlico in nanj položite rezino paradižnika, rezino čebule, polovico solate in 1/2 žlice majoneze brez maščobe.
