Večina ljudi gobe sovraži ali jih ljubi. Če ste del zadnje skupine in se sprašujete, ali so v gobah ogljikovodiki, je to, kar morate vedeti.
Namig
Gobe imajo nekaj ogljikovih hidratov; natančna količina ogljikovih hidratov v gobah se razlikuje glede na vrsto gob.
Gobe so pogosto združene z družino zelenjave; vendar niso niti sadje niti zelenjava. Spadajo v tretjo kategorijo organizmov: kategorijo gliv. Tako je, gobe so glive.
Po podatkih Colorado integriranega centra za varno hrano za odličnost so gobe Agaricus (ki vključujejo gobe z belim gumbom, gobe portobello in gobe cremini) med najbolj priljubljenimi gobami v ZDA, pa tudi po vsem svetu, skupaj z gobami ostrig in šiitake.
Ogljikohidrati in kalorije v gobah
Gobe imajo ogljikovodike; vendar je njihova vsebnost ogljikovih hidratov minimalna. Količina ogljikovih hidratov in drugih hranilnih snovi se nekoliko razlikuje glede na vrsto gob.
USDA na primer navaja, da ima 100-gramska porcija belih gob 3, 26 grama ogljikovih hidratov. Vsebnost ogljikovih hidratov v gobah portobello je skoraj enaka; 100-gramski obrok ima 3, 87 grama ogljikovih hidratov. Ostrižne gobe in gobe shiitake imajo nekoliko višjo vsebnost ogljikovih hidratov; v 100-gramski porciji ostrigarskih gob je 6, 09 grama ogljikovih hidratov, v enaki velikosti porcije gob shiitake pa 6, 79 grama ogljikovih hidratov.
Glede na to, da je njihova vsebnost ogljikovih hidratov tako nizka, so gobe združljive z dietami z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, kot je keto dieta. Kompatibilne so tudi z drugimi dietami za hujšanje, saj je njihova kalorična vsebnost tudi nizka. Na sto gramov belih gob je le 22 kalorij na USDA. Ogljikove hidrate in kalorije v gobah spremlja tudi več drugih hranilnih snovi.
Vitamin D in druga hranila
Razširitvena služba državne univerze North Dakota navaja vlaknine, baker, kalij, selen in vitamine skupine B, kot so folati, niacin in riboflavin.
Študija iz novembra 2014, objavljena v reviji Nutrition Today, pravzaprav ugotavlja, da gobe ne zagotavljajo samo hranil, ki jih običajno najdemo v sadju in zelenjavi, temveč tudi tiste, ki jih najdemo v mesu in zrnju.
Študija je pokazala, da gobe lahko zagotovijo od 10 do 20 odstotkov vaše dnevne potrebe po bakru, niacinu, pantotenski kislini in selenu in več kot 20 odstotkov vaše dnevne potrebe po riboflavinu.
Univerza v državi Colorado pojasnjuje, da so nekatere gobe tudi bogat vir vitamina D. Številne vrste gob vsebujejo ergosterol, ki je sestavina, ki se ob izpostavitvi UV svetlobi pretvori v vitamin D. Medtem ko se ta proces odvija naravno, ko gobe rastejo, ga lahko pospešijo tudi dobavitelji, tako da gobe izpostavijo UV svetlobi za 15 do 20 sekund.
Študija iz novembra 2015, objavljena v reviji Journal of Advanced Research, ugotavlja, da je pomanjkanje vitamina D sicer pogosto, vendar je to hranilo ključno za tvorbo kosti in je prav tako vključeno v pravilno delovanje skoraj vseh drugih organov in tkiv v telesu, vključno s srcem, možgani, mišice, koža in imunski sistem.
Da bi vam pomagali povečati vnos vitamina D, univerza Colorado State priporoča, da pri nakupovanju v trgovini najdete pakete z gobami z nalepkami, na katerih piše "100-odstotna dnevna vrednost vitamina D".
