Vroča krila imajo skoraj kultno sledenje. Vroča krila so manj priljubljen košček piščanca, krilo, spremenila v ameriškega favorita, ki ga najdemo v številnih restavracijah od obale do obale. Izvirno bivolje krilo se naredi tako, da se krilo popraži in nato premaže z vročo omako. Toda nekateri kuharji na krilih razžvrkljajo omako, nato pa jih spečejo. Samo odvisno je od vaših želja in orodij, ki jih imate na voljo.
Poreklo
Najbolj sprejeto dejstvo je, da bivolje krilo izvira iz leta 1964, v baru Anchor v Buffalu v New Yorku. Kot je povedal John Harmon, avtor knjige "Atlas popularne kulture na severovzhodu ZDA" na spletni strani Centralne zvezne države Connecticut, je to družina imela tri zgodbe. Eno je, da je vroča krila ustvarila Theresa Bellisimo, ko je poskušala hraniti sina pozno ponoči. Terezijin sin Dominik pravi, da je krila ustvarila njegova mama, da bi nahranila več katoliških zavetnikov, ki so bili pripravljeni jesti meso po postu. Njen mož Frank pravi, da jih je ustvarila Tereza, ko so ji narobe dali veliko naročilo surovih kril in potrebovali so način, kako jih prodati.
Priprava in kuhanje
Prvi korak pri pripravi vročega krila se začne z odstranjevanjem konic kril in nato ločevanjem na spoju s pomočjo kuhinjskih škarj. Ta postopek daje krilu obliko bobnaste palice. Ta krila lahko pečete v vroči pečici, dokler niso hrustljavi in popolnoma kuhani, ali pa jih ocvrite, kot so bili prvotno narejeni v sidrnem baru. Ko imajo hrustljavo zunanjost, jih spustite v skledo z omako in jih dobro prelijte.
Izdelava omake
Vroča omaka s krili je lahko preprosta, z le malo sestavin ali zelo izpopolnjena. Za preprost recept preprosto stopite 3 oz. masla in enega mletega česna v mikrovalovni pečici. Mešanico masla vlijemo v večjo skledo in dodamo 1/4 skodelice vroče omake in 1/2 žlice. soli. Temeljito premešajte to omako. Krila lahko enostavno potopite tudi v katero koli drugo vrsto omake.
Postrežba in prehrana
Vroča krila so hrana za prste, ki jo tradicionalno postrežemo s prelivom iz zelene in modrega sira. Verjame se, da je Theresa Bellisimo krila postregla s prelivom iz zelene in modrega sira, ker je to imela pri roki. Ta tradicija se uporablja v večini lokalov, ki strežejo vroča krila.
