Zmajev sadež izvira iz vrste plezalnih kaktusov. Gojijo se več vrst zmajevega sadja, tako da ga zlahka najdemo v različnih oblikah, velikostih in barvah. Različne vrste zmajevega sadja imajo različne hranilne vrednosti. Vendar je njihov okus na splošno enak in večino vrst zmajevega sadja lahko uporabimo na podobne načine.
Kaj je zmaj sadje?
Sadež zmaja tradicionalno ima okrogel ali zvončast videz in svetlo, rdečkasto rožnato kožo, ki izžareva. Na voljo je tudi v sortah vijolične in rumene kože. V povprečju dražji sadež tehta približno 300 do 600 gramov (10, 5 do 21 unč).
Zmajev sadež nosi več imen. V Srednji in Južni Ameriki je pogosto znan kot pitahaya ali roja pitaya . Znanstveno je znan kot Hylocereus, vendar se njegovo ime razlikuje glede na vrsto plodov zmaja (v bistvu jih razlikujemo glede na barvo njihove zunanje kože in notranjega mesa). Običajno se gojijo številne vrste sadja zmaja ali pitaye, najbolj priljubljene pa so:
- Hylocereus undatus, ki ima belo meso z rdečkasto rožnato kožo
- Hylocereus polyrhizus, ki ima rdeče meso z rdečkasto rožnato kožo
- Hylocereus costaricencis, ki ima vijolično rdeče meso in rdečkasto rožnato kožo
- Hylocereus (Selenicerus) megalanthus, ki ima belo meso z rumeno kožo
Dragon sadje velja za dokaj osvežujoče sadje s sladkim ali blago trpkim okusom. Z lahkoto ga jemo sami, uporabimo ga v sadni solati ali dodamo smoothie. Prav tako je vse bolj povpraševanje kot sestavina sladic, pa naj bo to v obliki sorbet ali bombonov. Celulozna kaša je napolnjena z drobnimi črnimi semeni, ki jih lahko jeste skupaj s sadjem ali jih izoliramo in jih spremenimo v olje.
Zdravila o zmajevem sadju o prehrani
Kot si lahko predstavljate, imajo različne vrste zmajevega sadja različne hranilne vrednosti. Dve najpogosteje porabljeni vrsti zmajevega sadja sta Hylocereus undatus in Hylocereus polyrhizus . Rdeče obarvani plodovi zmaja, kakršni so ti, so bogati z antioksidanti, vsi zmajevi sadeži pa imajo semena, ki so bogata z esencialnimi maščobnimi kislinami. Olje iz teh semen je boljši vir linolne kisline kot druga običajna olja, vključno s sezamovim, lanenim in repičnim oljem.
Glede na bazo živilskih izdelkov blagovne znamke USDA 100 gramov sadjevega sadja vsebuje približno:
- 60 kalorij
- 1, 2 grama beljakovin
- 13 gramov ogljikovih hidratov
- 3 grame vlaknin
- 10 odstotkov dnevne vrednosti magnezija
Vsebuje tudi druge hranilne snovi, kot so vitamini skupine B in vitamina A in C ter kalcij in železo. USDA ne določa vrste zmajevega sadja, ki je podrobno opisana v njegovi prehranski analizi.
Trenutno največji svetovni izvoznik zmajevega sadja je Vietnam, a zmajev sadež je tako obsežno gojen, da lahko prihaja s skoraj katere koli celine. Zavedati se morate, da se lahko prehrana zmajevega sadja zelo razlikuje. Glede na študijo iz leta 2014 v International Journal Research Food Journal se lahko prehrana zmajevega sadja bistveno razlikuje zgolj glede na to, kje se goji ali celo med zmajevim plodom iste vrste.
Poleg lokacije so ugotovili, da na prehrano zmajevega sadja vplivajo tudi drugi dejavniki. Ti dejavniki vključujejo sezono, v kateri se goji, podnebje, kjer se goji, kmetijske prakse, ki se uporabljajo pri gojenju, ter način ravnanja in skladiščenja sadežev po obiranju. Čeprav je zmajev sadež okusen, ima lahko njegova prehrana precej raznolikost.
Različne prehrambene razlike med sadjem zmaja
Sadje zmaja je postalo vse bolj priljubljeno po vsem svetu in ga tako gojijo v različnih subtropskih in tropskih podnebjih, vključno s Srednjo Ameriko, Južno Ameriko in Jugovzhodno Azijo. Medtem ko se to sadje intenzivno goji v krajih, kot so Vietnam, Tajska, Indonezija in Avstralija, ga gojijo tudi v mnogih drugih delih sveta, od Karibov do Havajev.
Kalorično sadje se goji v Avstraliji ali Maleziji, njegova vsebnost kalorij na 100 gramov lahko znaša od 36 do 63 kalorij. Podobno lahko vsebnost ogljikovih hidratov v zmajevem sadju znaša od 8, 5 do 13 gramov. Plodovi zmajev, ki rastejo v Avstraliji in Maleziji, so iste vrste, z rožnato kožico in rdečo celulozo. Razlika je le v državi izvora.
V primerjavi s podatki o hranilni vrednosti, ki jih navaja USDA, 100 gramov sadja avstralskega zmaja vsebuje približno:
- 0, 41 grama beljakovin
- 10 odstotkov DV za vitamin A
- 10 odstotkov DV za kalij
Sadje avstralskega zmaja ponavadi nima vlaknin in vsebuje železo, magnezij, cink, kalcij in vitamin C. V nasprotju s tem 100 gramov povprečnega malezijskega zmajevega sadja vsebuje približno:
- 1, 45 grama beljakovin
- 2, 65 grama vlaknin
- 5 odstotkov DV za magnezij
Sadje malezijskega zmaja vsebuje tudi železo, kalij, cink, kalcij ter vitamine A in C. v sledovih. Kot lahko vidite, so podatki o prehrani, navedeni v seznamu USDA, bolj podobni kot sadje malezijskega zmaja.
Dragon sadje koristi za zdravje
Redno uživanje zmajevega sadja naj bi imelo različne pozitivne učinke na vaše zdravje. Te prednosti, ki lahko izvirajo iz različnih delov sadja (celuloza, semena in zunanja stebla), vključujejo:
- Izboljšanje zdravja prebavil
- Izboljšanje zdravja srca in ožilja, od znižanja visokega krvnega tlaka do pomoči težavam s krvavitvami
- Izboljšanje delovanja dihal
- Pomaga pri preprečevanju sladkorne bolezni
- Pomaga pri preprečevanju raka, zlasti raka debelega črevesa
- Odstranjevanje težkih kovin iz telesa
- Zmanjšanje holesterola
Vendar pa veliko teh koristi ni bilo dobro raziskanih. Glavne prednosti zmajevega sadja se zdijo, da je bogat z antioksidanti in napolnjen z oligosaharidi, ki mu omogočajo, da deluje kot prebiotik. Njeni učinki na prebavila so nedvomno pozitivni, saj sta vaša črevesje in možgani povezani. Zdravje vašega prebavil lahko vpliva na številne vidike vašega telesa in vpliva na vse, od energijske ravni do duševnega zdravja.
