Vitamin P je redko uporabljen skupinski izraz za rastlinsko klasifikacijo, imenovan flavonoidi ali bioflavonoidi - izrazi, ki se pogosteje uporabljajo. Flavonoidi so pigmenti, ki v rastlinah proizvajajo rumeno ali rdeče modro barvo. Skupaj z barvo nudijo rastlinam zaščito pred napadi žuželk, gliv in mikrobov. Povezani so tudi z preprečevanjem raka in srčno-žilnih bolezni. Medtem ko flavonoidi obilujejo veliko rastlinske hrane, intenzivno obarvana hrana ponavadi vsebuje večje količine.
Svetlo obarvano sadje
Veliko svetlo obarvanih sadežev je naloženih s flavonoidi. Rdeče češnje imajo veliko kvercetina - del kategorije flavonoidov. Citrusi pakirajo tudi močan flavonoidni udarec. Grejpfrut ima veliko flavonoida naringenina, limone, pomaranče in limete pa vsebujejo velike količine flavonoidov erioddiol in hesperetin. Sveže robide in borovnice vsebujejo velike količine flavonoidov katehin in epikatehin. Črno in rdeče grozdje sta dober vir flavonoidov kvercetina in katehina.
Živa zelenjava
Večina sveže zelenjave je dober vir flavonoidov, zlasti tistih, ki so intenzivno obarvani. Zreli rdeči paradižniki in zelena paprika vsebujejo flavonoida kvercetin in luteolin. Solata iz rdečih listov zagotavlja flavonoid kvercetin. Svež ohrovt in špinača sta visoko v flavonoidnem kaempferolu. Rdeča čebula vsebuje visoke količine flavonolov kvercetina in izorhamnetina ter manjše količine flavonolov kaempferola in miricetina.
Zdrava zelišča in začimbe
Dodajanje zelišč in začimb jedi je odličen način uživanja več vitamina P. Koriander vsebuje veliko kvercetina flavonola. Sveži origano, žajbelj in timijan vsebujejo flavonol kvercetin ter flavona apigenin in luteolin. Peteršilj je zelo bogat z flavonskim apigeninom, vsebuje pa tudi luteolin, kaempferol, kvercetin in miricetin. Sveža vrtna kreša vsebuje flavonol kaempferol, svež koper pa nudi dobre količine tako kaempferola kot flavonola izorhamnetina.
Koristne pijače
Več pijač zagotavlja dragocene flavonoide. Sokovi iz svežega sadja in jagodičja so dober vir flavonoidov, kot so kvercitin, hesperitin, naringenin, erioddiol in katehin. Rdeče vino je bogato s katehini in vsebuje močne grozdne flavonole kvercetin, pa tudi luvoolin flavona. Čaji - tako zelene kot črne sorte - vsebujejo flavonoide katehin, kaempferol in kvercetin. Za ljubitelje vroče čokolade: Temni čokoladni kakav zagotavlja katehine.
