Buča se uvršča visoko na glikemični indeks ali GI, kar kaže na to, da bi ogljikovi hidrati v tej zelenjavi, bogati s hranili, lahko močno povečali krvni sladkor. Če pa uporabljate vrednosti GI živil za uravnavanje ravni glukoze v krvi ali za nadzor nad svojo težo, se članom družine bučk ne izogibajte. Po podatkih Fundacije za glikemični indeks nizka vsebnost ogljikovih hidratov v bučah izravna njeno visoko vrednost GI, kar ima za posledico manjši vpliv na krvni sladkor, kot lahko kaže njegova razvrstitev v GI.
Glikemični indeks
Vrednost GI buče, kuhane v slani vodi, je 75, zaradi česar je videti, da je hrana z visokim GI. Glikemični indeks ocenjuje učinke živil, ki vsebujejo ogljikove hidrate, na raven sladkorja v krvi. Višje ko se živilo uvrsti na lestvico od enega do 100, hitreje se njegovi ogljikovi hidrati med prebavo pretvorijo v glukozo. Hrana z visokim GI se hitro pokvari, potem ko ste jih zaužili in lahko znatno poviša krvni sladkor.
Vsebnost ogljikovih hidratov
Buča ponuja primer, kako lahko vsebnost ogljikovih hidratov v živilu zmanjša njegov presnovni učinek. Glikemična obremenitev upošteva tako vrednost GI kot količino ogljikovih hidratov, ki jih živilo vsebuje. Čeprav lahko ogljikovi hidrati v kuhani buči izrazito vplivajo na vaš krvni sladkor, približno štiri petine skodelice buče vsebuje le 4 g ogljikovih hidratov - in ima glikemično obremenitev 3. Skupno 4 g ogljikovih hidratov predstavlja 5 odstotek celotne vsebnosti porcije buče, kar pomeni, da bi morali zaužiti veliko količino kuhane buče, da bi znatno zvišali krvni sladkor.
Prehranske vsebine
Bučno oranžen odtenek buče kaže na to, da ta rastlina vsebuje veliko karotena, rastlinskega pigmenta, ki se pretvori v vitamin A. Beta-karoten je antioksidantno hranilo, ki lahko prepreči poškodbe celic, povezane z rakom, srčnimi boleznimi in prezgodnjim staranjem. Ena skodelica buče zagotavlja 2650 ie ali mednarodnih enot vitamina A, 12 mg vitamina C, 3 mg vitamina E, 564 mg kalija, 37 mg kalcija, 1 mg niacina in 21 mcg folata, univerza v Illinoisu.
Kalorije in prostornina
Ena skodelica kuhane buče ima 49 kalorij, 230 g vode in 3 g vlaknin, kar pomeni, da zagotavlja prostornino in številne esencialne mikrohranila brez večjega števila kalorij. Hrana z nizko gostoto energije, na primer buča, vam lahko pomaga shujšati tako, da lakoto omejite s svojo vsebnostjo vlaknin in vode. Nizka glikemična obremenitev buče v kombinaciji z nizko vsebnostjo kalorij naredi bučo dobro izbiro za ohranjanje stabilne ravni krvnega sladkorja in nadzor nad telesno težo.
Bučna v pločevinkah
Buča, nabrana jeseni, je sezonska zelenjava, vendar lahko vse leto izkoristite prehranske koristi konzervirane buče. Bučna v pločevinkah je več vitamina A in železa kot kuhana buča, kažejo podatki univerze v Illinoisu. Vendar je v bučeh v pločevinkah tudi več ogljikovih hidratov, kar pomeni, da lahko povzroči znatno zvišanje krvnega sladkorja.
