Riževe kroglice ali onigiri so večnamenski, prenosni prigrizki. Kroglice, kvadrati ali oblikovane paštete kuhanega riža so domnevno nastali v škatlah za kosilo in v azijskih prodajalnah s hitro hrano. Ko je riž kuhan, lahko riževe kroglice nadevate z začimbami ali drugimi nadevi. Vegetarijanski nadevi so možnosti, ki prispevajo dodatna hranila in izboljšajo okus riževih kroglic. Tradicionalne riževe kroglice uporabljajo slane nadeve, vendar pri izbiri riževih kroglic niste omejeni na izbiro soli.
Zelenjava
Majhni koščki vložene zelenjave dodajo zanimanje in slan okus riževim kroglicam. Možnosti so odvisne od vaših želja. Začinjena kimchee iz korejske kuhinje in chow chow z ameriškega juga sta podobni zelenjavni možnosti, oba temeljita na zelju. Pečena otroška koruza, vložena okra, zelene ali črne oljke in kaparji so pripravljene možnosti za polnjenje. Ne pozabite, da jih pred polnjenjem riževe kroglice temeljito odcedite. Naribajte nariban korenček, čebulo ali šparglje z ingverjem ali česnom. Narežemo na kocke in jih vmešamo v slani nadev. Pikantna ali surova redkev daikona, wasabi in hren so pikantne možnosti za avanturiste.
Sadje
Pečene slive se pogosto pojavljajo kot nadev v tradicionalnih japonskih riževih kroglicah. Mango chutney ali kuchela so začinjene, vložene sadje, ki so dobra alternativa slivam. Za sladke riževe kroglice upoštevajte suho sadje, na primer sesekljane datlje, marelice in ananas. Posušene ali vložene fige ustvarjajo okus in teksturo v nasprotju z rižem.
Beljakovine
Tofu, miso in pasta iz sladkega fižola so vegetarijansko bogata beljakovinska nadomestka za recepte riževe kroglice, ki običajno uporabljajo ribe ali piščanca. Tofu temeljito odcedite, preden ga dodate v riževo kroglico. Miso in pasta iz sladkega fižola sta naravno slani, zato zmanjšajte količino sojine omake ali soli v svojem receptu, ko ju uporabljate. Sezamova in sončnična semena in oreški prav tako povečajo vsebnost beljakovin v riževih kroglicah. Orehe najprej naoljite in jih nasekljajte ali naribajte, preden jih dodate kot nadev.
Priprava
Čeprav je za riževe kroglice najpogosteje uporabljena kratkozrnata bela riža, rjavi riž dobro uspeva tudi v tej prigrizki. Glavni razlog za katero koli vrsto riža je, da ga pripravimo z dovolj vode, da postane lepljiv, vendar ne vlažen. Rjavi riž ali divji riž zmešajte z belim rižem za bolj zdrav prigrizek z več vlakninami. Če želite zmanjšati vsebnost natrija v tradicionalnih receptih za riževe kroglice, uporabite sojino omako z nizko vsebnostjo natrija ali riž pripravite v zelenjavni juhi brez natrija.
