Edamame so nezrele, zelene soje še vedno v stroku. Edamame, ki so na voljo sveže ali zamrznjene, lahko skuhamo cele, nato jih olupimo in pojemo kot prigrizek ali dodamo k mešanju krompirčka, juh ali solat. Edamame ima veliko enakih prehranskih koristi kot drugi sojini proizvodi, kot sta tofu ali sojino mleko. Vendar pa soja vsebuje spojine, za katere nekatere študije na živalih - vključno s študijo iz leta 2006, ki jo je izvedel Nacionalni inštitut za okoljske zdravstvene vede - lahko kažejo, da lahko povzročijo reproduktivne težave, če jih jeste v prekomernem uživanju. Če želite kar najbolje izkoristiti, se omejite na eno porcijo soje dnevno.
Koristi za izgubo teže
Leta 2005 je raziskava, objavljena v "The American Journal of Clinical Nutrition", poročala, da so ljudje, ki so uživali dieto z veliko beljakovinami, z nizko vsebnostjo maščob, občutili manj lakote med obroki in so bili uspešni pri izgubi večje količine teže. Edamame ima tako veliko beljakovin kot malo maščob. Priloga 1 kuhančke kuhanega fižola vsebuje 17 gramov beljakovin, kar zagotavlja 30 odstotkov potrebnega moškega vnosa beljakovin na dan in skoraj 37 odstotkov za žensko. Vsaka skodelica vsebuje tudi 8 gramov skupne maščobe in manj kot 1 gram nasičenih maščob.
Koristi za srčno-žilni sistem
Edamame vsebuje 8 gramov vlaknin v vsaki kuhani skodelici. Za moškega je to dobrih 23 odstotkov priporočenega dnevnega vnosa; za žensko je to 28 odstotkov njene potrebe na dan. Po mnenju Ameriškega združenja za srce lahko uživanje hrane, bogate z vlakninami, zmanjša tveganje za srčne bolezni. Poleg tega ima edamame visoko koncentracijo alfa-linolenske kisline ali AHA, omega-3 maščobne kisline, ki jo vaše telo lahko pretvori v EPA in DHA, spojine, povezane z nižjim holesterolom v krvi, in zmanjšano tveganje za možgansko kap in srčne bolezni.
Koristi za kosti
Vsaka skodelica kuhanega edamama vsebuje približno 1, 6 miligrama mangana ali več kot polovico priporočenega dnevnega vnosa za odrasle. Vaše telo potrebuje mangan za izgradnjo močnih kosti. Zaužitje edamameja zagotavlja več kot 20 odstotkov prehranskega dodatka vitamina K pri odraslih, ali RDA, hranila, o katerem poroča Harvard School of Public Health, ključnega pomena za povečanje kostne gostote. Fižol vsebuje tudi veliko kalija in magnezija, ki v eni kuhani skodelici oskrbujeta vsaj 10 odstotkov RDA vsakega minerala za moške in ženske. Če vam primanjkuje dovolj katerega koli od obeh, boste morda povečali tveganje za osteoporozo.
Imunske koristi
Vaše telo potrebuje baker, da vaš imunski sistem deluje zdravo in deluje pravilno. Odrasli vsak dan potrebujejo 900 mikrogramov bakra, porcija kuhanega edamama v 1 skodelici pa vsebuje 535 mikrogramov minerala ali približno 60 odstotkov potrebnega dnevnega vnosa za moške in ženske. Edamame vsebuje visoko koncentracijo fitoestrogenov genistein in daidizein, spojin, ki posnemajo vedenje estrogena v telesu. Medicinski center Univerze v Marylandu poroča, da lahko ti fitoestrogeni zmanjšajo tveganje za nekatere vrste raka, čeprav je potrebnih več raziskav.
