Železo je bistveno hranilo, vendar ljudje s hemokromatozo kopičijo v telesu prekomerno količino železa. Kljub temu, da jedo isto hrano kot prizadene osebe, njihovo črevesje absorbira več železa. Presežek železa se nahaja v jetrih, srcu, trebušni slinavki in hipofizi, kar lahko povzroči cirozo, jetrni rak, diabetes in bolezni srca. Čeprav je kriva povečana absorpcija železa, dieta, ki vsebuje zmerne količine železa, ne odvrača.
Začnite z zdravo prehrano
Na splošno bi morali ljudje s hemokromatozo preprosto slediti srčno zdravi prehrani. Smernice za klinično prakso hemokromatoze, ki jih je leta 2011 objavilo ameriško združenje za preučevanje jetrnih bolezni, navajajo, da ni treba omejiti vnosa živil, bogatih z železom. Smernice nadalje poudarjajo, da je občasno odvzem krvi - terapevtska flebotomija - pomembnejši za znižanje ravni železa kot katera koli posebna prehrana.
Kaj se je treba izogibati
Očitno se je treba izogibati čezmernemu vnosu železa pri ljudeh s hemokromatozo. Hrane, obogatene z železom, vključno z okrepljenimi žitami za zajtrk, prehranskimi palicami in šejki, ki dopolnjujejo obroke, ne smemo uživati. Prav tako se je treba izogibati vitaminskim in mineralnim dodatkom, ki vsebujejo železo. Čeprav vitamin C lahko poveča absorpcijo železa, se hrane, bogate z vitaminom C, ni treba izogibati. Vendar se je treba izogibati dodatkom vitamina C v skladu s smernicami AASLD.
Smernice Evropskega združenja za proučevanje jeter, objavljene leta 2010, prav tako poudarjajo običajno običajno prehrano, vendar se izogibajte hrani, obogateni z železom, in vitamini, ki vsebujejo železo. Te smernice ugotavljajo, da alkohol povečuje poškodbe jeter in lahko poveča absorpcijo železa pri hemokromatozi. Čeprav posebej ne priporočajo izogibanja pretiranemu alkoholu, bi bilo to preudarno.
