Vaša trebušna slinavka je majhna žleza, ki se nahaja za trebuhom v bližini zgornjega dela tankega črevesa, poznanega kot dvanajstnik. Vaša trebušna slinavka deluje kot del vašega endokrinega sistema, saj proizvaja hormona inzulin in glukagon, ki sta življenjsko pomembna za uravnavanje ravni krvnega sladkorja ali glukoze. Eksokrinske celice trebušne slinavke, imenovane akinarne celice, proizvajajo encime amilazo za prebavo ogljikovih hidratov, lipazne encime za prebavo maščob in proteazne encime za prebavo beljakovin.
Prebava beljakovin
Prehranske beljakovine so velike molekule, sestavljene iz majhnih aminokislin, povezanih v verigah. Med procesom prebave encimi v vašem želodcu in tankem črevesju razgradijo beljakovine na posamezne aminokisline, ki jih celice, ki obložijo vaše tanko črevo, lahko absorbirajo. Pepsin, encim, ki ga proizvajajo celice, ki obložijo želodec, začne razgrajevati beljakovinske molekule, vendar encimi proteaze, ki jih proizvaja trebušna slinavka, večino prebave opravijo. Uživanje visoko beljakovinske prehrane povečuje potrebo po teh encimih trebušne slinavke, zaradi česar trebušna slinavka močneje deluje.
Beljakovine in maščobe
Diete z veliko beljakovinami ne omejujejo samo vaše porabe ogljikovih hidratov, kar lahko prispeva k nastanku podhranjenosti, saj ogljikovi hidrati vsebujejo bistvene vitamine in minerale, ampak tudi spodbujajo uživanje hrane z veliko maščob, kot sta rdeče meso in polnomastne mlečne izdelke. Prehrana z veliko maščobami povečuje potrebo po lipazi, encimu, ki ga proizvaja trebušna slinavka, ki je potreben za razgradnjo prehranske maščobe. Visoko beljakovinska dieta z dodanimi maščobami obremenjuje trebušno slinavko in jo prisili, da močneje deluje. Zato zdravniki spodbujajo bolnike z boleznimi trebušne slinavke, kot sta rak trebušne slinavke ali pankreatitis, naj uživajo dieto z nizko vsebnostjo maščob, da zmanjšajo stres na trebušni slinavki.
Motnje trebušne slinavke
Motnje trebušne slinavke lahko zavirajo sposobnost vaše trebušne slinavke, da deluje pravilno. Pankreatitis, vnetje trebušne slinavke, povzroči, da encimi, ki jih proizvaja trebušna slinavka, ostanejo v celicah trebušne slinavke, kar poškoduje tkivo. Pankreatitis se lahko pojavi kot akutna bolezen, hiter začetek, ki povzroča simptome, kot so slabost, bruhanje, bolečine v trebuhu, povišana telesna temperatura in hiter utrip. Kronični pankreatitis, vnetje, ki se pojavi sčasoma in se ne pozdravi, povzroči podobne simptome s slabostjo in bruhanjem, vendar zmanjšanje absorpcije hranil povzroči dolgotrajne zaplete, vključno s podhranjenostjo, utrujenostjo, dolgotrajno drisko in hujšanjem. Rak trebušne slinavke lahko zavira tudi delovanje, zaradi česar diete z visoko vsebnostjo beljakovin dodajo še večjo obremenitev disfunkcionalni trebušni slinavki.
Ketoza
Zagovorniki diete z veliko beljakovinami jih navajajo kot rešitev za hujšanje. Kljub dejstvu, da številne diete z visoko beljakovinami spodbujajo uživanje več maščobe, lahko znatno zmanjšanje vnosa ogljikovih hidratov spodbuja kratkotrajno hujšanje. Ogljikovi hidrati so sestavljeni iz molekul sladkorja in služijo kot glavni vir energije za vaše telo. Brez ogljikovih hidratov vaša trebušna slinavka proizvede več glukagona, da sprosti energijo, shranjeno v maščobnih celicah. S kemičnimi reakcijami na razgradnjo maščobnih celic nastane kisli stranski proizvod, znan kot keton. Nakup ketonov povzroča ketozo, stanje, povezano z izgubo apetita, slabostjo in utrujenostjo. Poleg tega, da povečate obremenitev trebušne slinavke, visoko beljakovinske diete povečajo tveganje za disfunkcijo ledvic in bolezni srca. Nasprotno pa Inštitut za medicino priporoča, da ogljikovi hidrati predstavljajo 45 do 65 odstotkov vaših dnevnih kalorij, 10 do 35 odstotkov beljakovin in 20 do 35 odstotkov maščob za podporo dobremu zdravju.
