Že desetletja je bil prehranski holesterol na seznamu "jesti čim manj", skupaj z nasičenimi maščobami. To je zato, ker so zdravstveni strokovnjaki verjeli, da lahko različna hrana in morski sadeži z veliko holesterola povečajo tveganje za srčne bolezni.
Potem ko smo poglobljeno razumeli, kako deluje prehranski holesterol, so iz prehranskih smernic izginila izvirna priporočila o omejitvi prehranskega holesterola na največ 300 miligramov na dan. Zato se večina zdravstvenih strokovnjakov strinja, da holesterol v kozicah ni tako slab.
Namig
Prehranski holesterol ni več zaskrbljujoče hranilo. Čeprav kozice vsebujejo velike količine holesterola, večino holesterola v telesu izdelujejo iz jeter. Holesterol, ki ga zaužijete, nima velikega vpliva na raven holesterola.
Kozice in holesterol
4-unčna porcija škampov vsebuje 116 miligramov holesterola. Druge vrste morskih sadežev z veliko holesterola vključujejo rakovice - holesterol je skoraj enak kot kozice pri 109 miligramih za 4 unče - školjke in jastogi.
Kljub temu, da so kozice precej visoke v holesterolu v primerjavi z drugimi vrstami morskih sadežev in mesa, ga v svoji prehrani ni treba omejiti. Prehranski holesterol je bil nekaj, kar so vam zdravstveni strokovnjaki priporočili, da jih čim bolj omejite, vendar se je to spremenilo s prehranskimi smernicami 2015-2020 za Američane.
Čeprav je bila dnevna zgornja meja 300 miligramov za prehranski holesterol, je bilo to priporočilo odpravljeno, ko so bile smernice prenovljene leta 2015. To je zato, ker so se po novejših raziskavah strokovnjaki zavedali, da prehranski holesterol ni tako slab, kot so mislili prej. Harvard Health Publishing pravzaprav ugotavlja, da je holesterol ključnega pomena za zdravo telo, saj holesterol:
- Deluje kot glavni gradnik celičnih membran.
- Oblikuje zaščitno oblogo okoli vaših živčnih vlaken.
- Potreben je za izdelavo testosterona, estrogena, žolčnih kislin in vitamina D.
Da bi razumeli, zakaj holesterol v kozicah ni tako slab, je koristno razumeti povezanost holesterola s srčnimi boleznimi in koliko dejansko prihaja iz vaše prehrane.
Holesterol in srčne bolezni
Bolezni srca so vodilni vzrok smrti v ZDA. Glede na poročilo iz junija 2018 v Nutrients je glavni vzrok srčnih bolezni kopičenje holesterola v arterijah, stanje, znano kot ateroskleroza. Ker so depoziti holesterola v arterijah povezani z boleznimi srca, se zdi logično, da morate v svoji prehrani zmanjšati količino holesterola.
Novejše raziskave sicer kažejo, da prehranski holesterol ne vpliva tako na raven holesterola v krvi, kot so mislili prej. To je zato, ker vaše telo strogo uravnava količino holesterola v krvi.
V intervjuju klinike Cleveland s kardiologom dr. Nissenom dr. Nissen poudarja, da približno 85 odstotkov holesterola v telesu ustvarijo vaša jetra in da ima holesterol v vaši prehrani le minimalen učinek.
Skrb s hranilnimi snovmi
Dr. Nissen pravi, da čeprav prehranski holesterol ni preveč zaskrbljujoč, morate biti previdni, koliko trans maščob je v vaši prehrani, saj te vrste maščobe prispevajo k visokemu holesterolu v krvi in povečajo tveganje za srčna bolezen.
Trans maščobe so še posebej nevarne, saj ne povečajo le majhnih delcev LDL, ki so povezane s srčnimi boleznimi, ampak tudi znižujejo HDL holesterol - "dobro" vrsto holesterola, ki pomaga zaščititi vaše zdravje srca, poročajo iz klinike Mayo.
Na srečo kozice seveda nimajo pomembnih vsebnosti trans maščob, vendar morate biti pozorni, kako so pripravljene. Če se odločite za kuhane, globoko ocvrte škampe, lahko olje, vključeno v postopek kuhanja, doda nekaj transmaščob dejstvom o prehrani. Vaša najboljša stava so kuhane, dušene, kuhane na pari, na žaru ali pečene kozice, kuhane v zdravih oljih ali maščobah, kot so kokosovo olje, oljčno olje ali maslo, hranjeno s travo.
