Zdi se, da vam bo trajalo večno, da se vaše piščančje noge kuhajo v pečici ali na žaru? In ko so končno končani (ali tako mislite, da) ali niso popolnoma kuhani ali so prekuhani? Obe težavi boste morda lahko rešili tako, da pripravite delno kuhane piščančje palčke, preden gredo v pečico.
Namig
Piščančje noge, kuhane v pečici, lahko zaključite tako, da pečete v 450-stopinjski Fahrenheitovi pečici 10 do 15 minut ali dokler piščanec ne doseže notranje temperature 165 stopinj Fahrenheita.
Prednosti parboilinga
Po podatkih Centrov za nadzor in preprečevanje bolezni (CDC) je uživanje surovega ali premajhnega živalskega mesa, ki vključuje piščanca, eden najpogostejših vzrokov zastrupitve s hrano v ZDA. Surovi piščanec je lahko okužen z različnimi vrstami bakterij, ki vas lahko zbolijo, vključno s salmonelo in kampilobakterjem .
FoodSafety.gov priporoča, da se vse piščančje meso - prsi, noge, stegna, četrti, bobni in krila kuhajo, dokler ne dosežejo notranje temperature 165 stopinj Fahrenheita. Tudi če natančno upoštevate svoj recept za piščančje prsi v pečici, je zaradi različnosti velikosti piščančjih delov vedno na koncu premalo kuhano ali prekuhano meso.
Nareditev kuhanih piščančjih palčk ali drugih kosov, preden jih pečete, lahko pomaga preprečiti, da bi piščanca premalo ali prekuhali in zmanjšali čas, ki ga piščančje noge preživijo v pečici. Če piščanca pečete pred kuhanjem v pečici, vam lahko daje tudi priložnost, da v meso vnesete več arome z uporabo različnih tekočin in arom.
Priprava kuhanih piščančjih drobtin
Tehnično gledano, piščančji palčki in kuhani piščanci niso enaki. Ko pripravljate bobne za pečico, ne želite vreti. Parboiling je tehnika, ki za delno kuhanje mesa uporablja nizko toploto, medtem ko vrelo meso kuha vse do konca. Ker želite piščanca končati v pečici, je bolje, da se pari.
Začnite s tem, da najprej obrežete maščobo s piščančjih nog in jih splaknete pod hladno tekočo vodo v umivalniku. Nato piščančje noge postavite v velik lonec in jih pokrijte z vodo. Dodajte sol in druge začimbe, kot so zdrobljeni stroki česna, narezana čebula ali rezine sveže limone. Piščanca postavite na štedilnik na srednje močno vročino in kuhajte 7 minut, nato pa vročino prižgite na nizki stopnji in kuhajte še 3 minute.
Najprej lahko zavrete tudi vodo, nato pa dodate piščanca, kar je lahko koristno, če parite različne piščančje dele. Ko voda zavre, dodajte obrezan in opran piščanec. Noge, stegna in četrti kuhajte pet minut, piščančje prsi 10 minut, krila pa 15 do 20 minut. S piščalmi odstranite piščanca iz vode, nato pa ga položite na krožnik in ga posušite.
Četrtine kuhane piščančje noge
Ko bodo vaše kuhane piščančje palčke končale s kuhanjem, so pripravljene, da gredo v pečico, predhodno segreto na 450 stopinj Fahrenheita. Preden piščanca popečete v pečici, dodajte svoje najljubše začimbe v pečico kuhane piščančje noge, kot so rožmarin, timijan, origano ali paprika.
Namesto z zelišči in začimbami lahko kuhan piščančji palček pred peko premažete z najljubšo omako z žara. Samo zavedajte se, da je v ustekleničena omaka z žara lahko veliko natrija. Po podatkih USDA lahko ima dve žlici ustekleničene omake z žara kar 271 miligramov natrija. Ameriško združenje za srce priporoča omejitev dnevnega vnosa natrija na največ 2.300 miligramov na dan, omaka z žara pa 10 odstotkov dnevne omejitve.
Strokovnjaki severozahodnih ledvičnih centrov predlagajo, da naredite svojo omako z žara z uporabo kečapa z nizko vsebnostjo natrija in paradižnikove omake brez soli, da nadzirate vnos natrija. Uporabite sestavine, kot so jabolčni kis, rjavi sladkor, Worcestershire omaka, paprika, vroča omaka, česen v prahu, čebula v prahu in poper, da dobite okus žara, ki ga imate radi.
Ko začinjene piščančje palčke začinite tako, kot jih želite, jih pecite v pečici 10 do 15 minut ali dokler piščanec ne doseže 165 stopinj Fahrenheita.
